Om bönor och baljväxter som svarta ögon är inte en vanlig del av din kost, borde de vara, säger Harvard School of Public Health. Till skillnad från djurbaserade livsmedel är bönor och baljväxter naturligt låga i fett, inget kolesterol och innehåller tillräckligt med näringsämnen för amerikanska jordbruksdepartementet för att betrakta dem både vegetabiliskt och protein. En diet rik på vegetabiliska livsmedel som bönor kan betydligt minska risken för hjärtsjukdomar och cancer. Ett av de enklaste och snabbaste sätten att införliva torkade bönor i dina dagliga måltider är att förbereda dem med en tryckkokare. Följ alltid anvisningarna som följer med din specifika tryckkokare.
Steg 1
Mät de svartögda ärterna i en kolv eller sil, med ca 1 kopp bönor för en 4-korts tryckkokare och upp till 3 koppar för en tryckkokare som är 6 eller mer. Skölj bönorna under kallt, rinnande vatten och ta bort alla stenar, skräp och brutna eller missfärgade bönor.
Steg 2
Placera bönorna i en stor skål. Fyll med tillräckligt med kallt vatten för att täcka bönorna med minst 3 tum. Låt bönorna suga i mellan sex till 24 timmar.
Steg 3
Töm de svartögda ärterna och sätt dem i tryckkokaren. Lägg till grönsaker och kryddor som vitlöksklyfta, ett löklök, lök, selleri eller morötter, om så önskas.
Steg 4
Häll i 3 koppar vatten för varje 1 kopp svartögda ärtor. Rör i 1 matsked canolaolja för varje kopp svartögda ärtor du planerar att trycka kocken på.
Steg 5
Placera tryckkokarens lock på plats och använd hög värme för att ge kokaren högt tryck. Vrid värmen till låg, håll fortfarande högt tryck och låt de svartögda ärterna laga mat i 3 minuter.
Steg 6
Stäng av värmen och låt trycket återgå till normalt. Kolla bönorna Sätt tillbaka tryckluckans lock och upprepa proceduren om de inte är så mjuka som du vill, så att bönorna kan laga mat i 2 minuter innan du kontrollerar bönorna igen.
Steg 7
Töm bönorna och använd som önskat.
Saker du behöver
- Torka svartögda ärter
- Colander eller sil
- Stor skål
- Grönsaker och kryddor, om så önskas
- Blanda sked
- Canolaolja
tips
- Om du glömde att försvara de svartögda ärterna kan du snabbt suga dem genom att koka dem i vatten i ca 2 minuter och låt dem suga i hett vatten i 1 timme. Du kan också helt enkelt laga de svartögda ärterna i tryckkokaren utan att blötläggas, men Kitchn försiktar att de kan dela upp under matlagningen. Obehandlade svartögda ärter tar lite längre tid för tryckkocken: ungefär 6 till 7 minuter. Mycket färska bönor, som de som köps från en bondens marknad, kan laga flera minuter snabbare än bagged bönor som säljs i livsmedelsbutiker.
varningar
- Fyll inte tryckkokaren bortom halvvägs. Kontrollera instruktionerna som medföljer ugnen om du har några frågor om hur mycket du kan förbereda säkert på en gång. Försök inte ta bort trycksugns lock för att kontrollera bönorna tills trycket har släppt naturligt och återgått till normal nivå. Detta kan ta mellan 5 och 20 minuter.
