Ris odlas och konsumeras över hela världen, vilket gör den till det mest populära spannet globalt. För människor som lever i Asien, levererar ris 35 till 80 procent av kaloriintaget, enligt Duke University. Couscous härrör från Nordafrika och spelar en central roll i Mellanöstern kök. Det är också vanligt i Medelhavet matlagning, och fortsätter att vinna popularitet över hela världen. Du kan använda ris och couscous utbytbart i många recept, men det finns viktiga skillnader mellan dessa kornbaserade produkter.
Definition
När du äter ris äter du en kärna skördad direkt från en växt. Couscous är däremot framställd av vete; Det är inte alls ris, men en typ av pasta. Risodlingen sträcker sig tillbaka till minst 2500 B.C., medan couscous har funnits i bara tusen år, enligt The Nibble, en tidning för specialmat.
typer
Ris kommer i dussintals sorter och flera färger. Exempel är långkornig, kortkornig, söt, basmati, jasmin, sushi och Himalayan ris. Couscous kommer endast i tre huvudvarianter: vit, helvete och israelisk. Vit couscous är den mjuka av de tre. Hela vete couscous är liknande i storlek som vit couscous, men den har en nuttier smak och fastare struktur. Israelisk couscous är större, rundare och mer pastaliknande.
Näring
För optimal näringsinnehåll, välj fullkornssorter av ris och couscous. Hela korn innehåller näringsrika bakterier och kli, delar som avlägsnas för att göra de mjukare vita kornen. Helkornigt ris innehåller mer än 15 vitaminer och mineraler, inklusive B-vitaminer, järn och zink, medan hela vete couscous ger betydande mängder järn, zink, selen och fiber. Både couscous och ris, fullkorn eller ej, levererar kolhydrater, vilket ger bränsle för fysisk aktivitet.
användningsområden
I allmänhet väljer du ris om du vill ha en fastare, chewier konsistens; couscous om du vill ha en mjukare spannmål som lätt suger upp juice. Båda fungerar bra för pilaf, varm frukostflingor och grytor. Couscous går exceptionellt bra med soppa. Placera kokad couscous på botten av skålen och häll varm soppa ovanpå. De två smälter nästan ihop i en maträtt. Gör detta med ris, och du får helt enkelt en soppa med ris i den. Om du planerar att tillsätta okokt säd till en kokande soppa, är det dock ett bättre val eftersom riset kan snabbt överkoka.
tips
Helkornigt ris kallas ofta brunt ris, eftersom de vanligaste sorterna av fullkornigt ris är brunaktigt eller solbränt. Fullkornigt ris kan emellertid vara svart, röd eller till och med lila, beroende på sorten. Ris är den minst allergiframkallande av kornen, vilket gör den till en lämplig säd för de flesta människor, inklusive de som har glutenintolerans, enligt USA-risförbundet. Om du är allergisk mot vete - och därför couscous - leta efter brun riscouscous. Det är något fastare och grovare än vete couscous, men är mer som couscous än ris.
