Pektin är en typ av fiber som finns i vissa frukter och grönsaker. Det är en löslig fiber vilket betyder att den kan lösas upp i vatten. Olöslig fiber, å andra sidan, fungerar genom att binda med vatten för att tillsätta bulk till avföringen. Löslig fiber binder med gallsyra istället för vatten och kan minska kolesterolnivåerna samtidigt som man hjälper till att förhindra förstoppning.
Sänker glukosabsorptionen
Pektin hjälper till med matsmältning genom att stimulera enzymer i tarmarna och bukspottkörteln. Det har förmågan att hjälpa till att sänka blodsockernivån eftersom det fördröjer absorptionen av glukos, saktar in sig i blodet. Fibern i pektin kan också hjälpa intestinala bakterier med att skapa B-vitaminer.
Pektin i din kost
Fruktpektin kan också användas för att tjocka livsmedel som sylt eller puddingar och finns i flytande eller pulverform, vanligtvis i konserveringsdelen. Kektorer av pektin inkluderar russin, äpplen, solrosfröer, bananer och tomater, enligt "The Complete Idiot's Guide to Vegan Living."
