Både sucanat och stevia främjas som ett "hälsosamt" alternativ till raffinerat vitt bordssocker, men det är där deras likheter slutar. Sucanat är ett varumärke för dehydrerad sockerrörsocker. Stevia är inte socker, men ett extrakt som kommer från Stevia rebaudiana växten som är 100 till 300 gånger sötare än socker, men har inga kalorier.
Sucanat är socker
Sucanat är en akronym som består av de första bokstäverna i varje ord i "Sugar Cane Natural". Till skillnad från vitt bordssocker, som går igenom flera nivåer av bearbetning, är sucanat helt enkelt sockerrörsjuice som är uttorkad i kristaller. Som ett resultat har den en stark melass smak och djup brun färg. Det behåller också spårnivåer av näringsämnen som järn, kalcium, vitamin B-6 och kalium - men inte i mängder som är tillräckligt stora för att påverka ditt totala dagliga intag. Använd sukanat precis som du skulle ha någon annan form av socker, oavsett om det är i bakverk, varma drycker eller sprinklad över frukt och spannmål.
Stevia och Reb A
Stevia är inte socker, men en sockersubstitut. Före 2008 godkändes stevia endast som tillägg, men i 2008 godkände USA: s livsmedels- och drogadministration en högrenad form av stevia, som kallas Rebaudioside A - eller Reb A - som ett livsmedelstillsats. Andra steviaxtrakt, inklusive renbladstevia, finns fortfarande endast som tillägg. Stevia är värmestabil och kan användas för bakning, men inte i ett 1-1 förhållande med socker. Om du väljer att baka med stevia sötningsmedel, måste du konsultera produktetiketten för att bestämma lämplig substitutionsmängd. Vissa människor tycker att stevia och Reb A har en stark, lakrits-eftersmak.
Effekter på kroppen
Sucanat höjer ditt blodsocker lätt, precis som alla andra sockerprodukter. Stevia orsakar dock inte en sådan ökning. Stevia, speciellt dess derivat Reb A, kombineras ofta med ytterligare ingredienser så det ser ut och häller som socker. Dessa ingredienser kan ha egenskaper som ökar ditt blodsocker, så läs etiketterna noggrant. Sucanat har 15 kalorier per tesked, precis som vanligt socker och bidrar därmed till ditt dagliga intag. Stevia och Reb A har inga kalorier.
Båda bearbetas
Både sucanat och stevia går igenom en del bearbetning för att göra det till ditt bord. Sucanats behandling är minimal - saften extraheras från sockerrör och torkas. Kosttillskott som säljs som stevia-extrakt har genomgått mindre behandling av Reb A stevia-produkter som är "renade" innan de säljs i paket eller ingår i läskedrycker, yoghurt och godis.
Hälsa och säkerhet
För mycket socker, i form av sukanat eller vitt bordssocker, kan leda till fetma och inflammation. Hälsoeffekterna av att konsumera stevia eller Reb A regelbundet är inte helt förstådda. Även om FDA har utsett det "allmänt erkänt som säkert", är vissa grupper, inklusive vakthundorganisationen Centrum för vetenskap i allmänhetens intresse, oroliga för djurstudier som knyter stevia till infertilitet och DNA-mutationer. CSPI har i synnerhet krävt mer testning på stevias säkerhet.
