En riklig sommartidgrönsak, gurkan tillför crunch och coolness till gröna sallader, pasta sallader och tonfisk smörgåsar. Färgglada cukes erbjuder även ett icke-stärkelsechip alternativ på dina marker och dip. Men vissa människor upplever biverkningar efter att ha ätit gurkor. Oavsett om det är kliande hud eller pinsamt böjande, klämmer ner vad som orsakar dessa ovälkomna reaktioner kommer att berätta om du behöver ge upp crunchy gurkor eller helt enkelt leta efter nya sätt att njuta av dem.
gassiness
Traditionella gurkor innehåller en förening som kallas cucurbitacin, vilket provar matsmältningsbesvär hos vissa människor. Leta efter "burplösa" sorter i snabbköpet. Om du växer din egen, leta efter frökataloger som erbjuder burplösa gurkafrön. Uppfödare avlägsnade cucurbitacin från vissa sorter av gurka, vilket resulterade i mindre gas och en mindre bitter smak. Om du inte hittar denna sort av gurka eller matsmältningsbesvär fortsätter att vara ett problem, rekommenderar Drugs.com grönsaks- eller grönsaksrätter med ett "ingen gas" rykte, inklusive vinterkvash, sommarkvash, morötter och grönsaksoppa. Andra grönsaker som provar gasighet hos vissa människor inkluderar kål, broccoli, blomkål, rädisor, grön paprika, majs och lök.
allergier
Svullnad eller ont i munnen, halsen och tungan uppträder vanligen med oralt allergisyndrom. Du kan också uppleva kliande hud. Om du har en allergi mot ragweed, kan gurkor också orsaka allergiska reaktioner, enligt American Academy of Allergy Asthma & Immunology. Ett fenomen som kallas korsreaktivitet förklarar varför vissa människor med ragweed pollen också upplever allergiska symptom efter att ha ätit vissa livsmedel. Gurkor faller i ragweed-korsreaktivitetsgruppen, liksom meloner, solrosfrön, kamille-te och bananer. Matlagning av livsmedel avlägsnar vanligtvis hotet om allergiska reaktioner. Eftersom gurkor traditionellt serveras färska, kan det vara lättare att hitta en annan skarp grönsak till din sallad, till exempel rå zucchini.
Vaxproblemet
Vissa människor undrar om den vaxartade ytan som finns på matkorgar innehåller skadliga kemikalier. De konstgjorda vaxbeläggningarna ersätter den naturliga vaxningen på vissa vegetabiliska skinn, inklusive gurkor, som ofta förloras vid hantering av mark-till-marknadsprodukter. Systemet hjälper gurkorna att behålla fukt och motstå mögelväxt eller bakteriell sjukdom i fraktprocessen. Vaxbeläggningar är livsmedelsskala och anses vara säkra, enligt U.S. Food and Drug Administration. Vaxerna kan vara shellak, vegetabiliska, bivax eller petroleumbaserade. Om du har känslighet för någon av dessa produkter kan gurka skinn teoretiskt orsaka biverkningar. Skrubb eller skäll gurkorna innan du äter, eller köp icke-vaxade gurkor från gårdar eller organiska produkter.
fördelar
Högvattenhalten och naturkylda inre temperaturer på gurkor gör dem till en klassisk sommarmat. Gurkor bidrar också till vitaminerna A och C. Eftersom gurkor är låga i kalorier och kolhydrater och inte innehåller fett eller natrium, lägger de hälsosam massa till sallader eller smörgås fyllningar. Människor på låg-carb dieter uppskattar också gurkor förmåga att stå i för stärkelsechips, crackers och breadsticks. Skär gurkor i rundor för att hålla krämiga ostspridningar och in i spjut för att inkludera på en crudit s platta.
