Blå snapper biffar är bäst när det är braised i en vätska som är rik på smak. Snapper torkar snabbt ut när den är beredd med en torr värmekälla, men när den tillverkas i en brödvätska kommer den inte bara ut fuktig, men du har en rik sås för att servera den. Blå snapper är känd för att ha fast rosa kött, och det gör en mycket presentabel maträtt för speciella tillfällen.
Steg 1
Förvärm ugnen till 450 grader Fahrenheit.
Steg 2
Krydda snapperbiffen med salt och peppar och någon kombination av andra örter som du gillar att sätta på din fisk.
Steg 3
Placera kryddat stek i en ugnssäker stekpanna som är tillräckligt stor för att rymma den. Genom att laga den i en liten panna kan du använda minsta mängd vätska, och juice från fisken kommer att koncentreras snyggt när du är färdig med att bräda snapper.
Steg 4
Tillsätt en vätska med snapper innan du börjar mata den. Tillsätt tillräckligt mycket vätska för att omge det på alla sidor utan att gå över toppen av biffen. Vätskan kommer att kombineras med saft från biffen och skapa en sås som du kan servera med den. Några utmärkta val av vätska, enligt "Cooking" författaren James Peterson, är vitt vin, sherry, vegetabilisk buljong, hårdcider, öl och fiskbuljong.
Steg 5
Tärna upp och sätt några aromatiska örter och lökar i vätskan som omger biffen. Några bra alternativ är svamp, sjalott, chili, citrongräs och vitlök. De tillsatta örterna kommer att ge mer smak åt din sås när fisken är klar.
Steg 6
Värm stekpannan över medium värme tills vätskan som omger snapper börjar koka.
Steg 7
Omedelbart täcka pannan med aluminiumfolie och placera den i ugnen. Koka fisken i nio minuter för varje tum tjocklek. Avlägsna pannan regelbundet från ugnen och kontrollera biffen för doneness. Skala lite av köttet från biffens mitten; Om det flaskar lätt ut är det färdigt att laga mat.
Saker du behöver
- Salt
- Peppar
- örter
- Ugnssäker stekpanna
- Braising vätska
- Aromatiska örter och lökar
- Aluminiumfolie
