Linfrön har ökat i popularitet de senaste åren tack vare de många hälsofördelar som de ger. Dessa friska frön kan hittas hela eller jordade, och det är också möjligt att köpa linolja. Linfrö är en mångsidig mat som kan sprinklas över frukostflingor eller yoghurt eller läggas till en smoothie eller sallad. Inklusive linfrön i alla recept när du bakar, oavsett om det är i pannkakor, muffins eller kakor, lägger du inte bara på knäck och en nutty smak utan också förbättrar matens näringsvärde.
Näringsvärde
En matsked av hela linfrön, rå eller kokta, innehåller 50 kalorier, 4,5 gram totalt fett, 2,5 gram alfa-linolensyra, 2,2 gram protein, 3 gram kolhydrater och 3 gram dietfibrer, enligt linrådet av Kanada. Samma servering av linfrön, rå eller kokta, ger 36 kalorier, 3,3 gram fett, 1,8 gram alfa-linolensyra, 1,6 gram protein, 2,3 gram kolhydrater och 2,2 gram dietfibrer.
Alfa-linolensyra
Alfa-linolensyra är en typ av omega-3-fettsyror riklig i linfrön med hälsoskyddande egenskaper. En studie visade att linfröens fettsyrorprofil, inklusive alfa-linolensyra, vid upphettning vid antingen 212 eller 662 grader Fahrenheit under en period av 60 minuter inte påverkades signifikant, enligt Kanada linans. En annan studie jämförde också fettsyraprofilen i blodet hos kvinnor som konsumerar antingen rak linfrön eller linfrön tillagad i bröd i en period av fyra veckor. De hittade ingen signifikant skillnad, vilket tyder på att biotillgängligheten av linfröens alfa-linolensyra är lika, oavsett om det är obehandlad eller kokt.
lignaner
Linfrö är den bästa matkällan för lignaner, en förening som liknar och efterliknar mänsklig östrogen och kan skydda mot hormonrelaterade cancerformer, såsom bröst-, livmoder-, äggstocks- och prostatacancer, enligt Linus Pauling Institute. En studie visade att mängden linfrön som mättes i skorpan och mitten av en brödbröd motsvarade den mängd som tillsattes degen, enligt linnsrådet i Kanada, vilket tyder på att lignaner inte påverkas av värme och matlagningsprocessen . Andra studier är också överens med dessa resultat att lignaner inte påverkas av värme.
Fiber
Linfrön är en bra källa till olöslig och löslig fiber, som inte påverkas av bakning eller höga koktemperaturer. Den olösliga fibern är till hjälp för att förhindra förstoppning, medan löslig fiber hjälper till att sänka dåligt kolesterol och minskar därför risken för att utveckla kardiovaskulär sjukdom.
Bakning med linfrön
Eftersom näringsvärdet av linfrön inte påverkas av värme eller matlagning, är det möjligt att använda dem i några recept för att lägga till en näringsstans, vare sig det är bröd, muffins, kakor, kakor, pannkakor eller havregryn. Det rekommenderas att linfrö tillsätts i sista minuten om möjligt, eftersom de kan tjockna vätskor om de lämnas under en tidsperiod.
