Det är uppenbart att lök är mer än en garnering i USA; National Onion Association rapporterar att amerikaner äter 20 pounds lök per capita varje år. Oavsett om du njuter av den starka smaken av rålök eller deras sötma en gång karamelliserad, kanske du inte inser att lök också har en historia av terapeutisk användning. Deras inverkan på både kolesterol och blodsocker har varit i fokus för vetenskaplig studie, men solida slutsatser är fortfarande oroväckande.
Om Lök
Lök hör till samma biologiska kategori som vitlök, purjolök och gräslök. De odlas över hela världen, även om de anses vara infödda i Europa och Asien. Lökens helande kraft kan spåras till 1700-talet, när den nya världsforskaren Pere Marquette åt dem för att förhindra svält. Lökens svavelhalt ger dem en karakteristisk lukt och kan spela en roll i deras hälsofördelar.
Kolesterol
Lök innehåller antioxidanten kallad quercetin. Quercetinintag är associerat med minskande hjärtrisker som arteriell härdning, högt blodtryck och hjärtinfarkt. Kolesterol ackumulering bidrar till igensättning och härdning av artärerna. Kolesterol är också en viktig del av gallstens. Resultat som publicerades i juni 2009 i "British Journal of Nutrition" avslöjade att både råa och uppvärmda lök reducerade kolesterol gallstenutveckling upp till 39 procent, även om studien genomfördes på möss. Mycket av undersökningen om lökens effekt har gjorts på djur, så det är oklart hur effektivt de kan vara att minska kolesterol hos människor.
Blodsocker
Forskning om hur lök påverkar blodsockret hos människor har varit mer omfattande. Svavelföreningen kallad allylpropyldisulfid kan öka insulinproduktionen och sänka blodsockernivån. En preliminär studie från oktober 2010 som publicerades i tidningen "Environmental Health Insights" fann att rödlök var effektiv för att minska blodsockret hos personer med diabetes. Glukosavläsningar hos diabetiker av typ 1 och typ 2 föll och sänktes under fyra timmar efter att ha ätit. Mer forskning behövs, men dessa resultat tyder på att lök kan vara till hjälp vid diabeteshantering.
Bieffekter
Lök är en populär mat över hela världen och är i allmänhet säkra. Liksom de flesta saker som kan konsumeras finns dock biverkningar. Det här är speciellt en oro om du konsumerar stora mängder lök dagligen. Symtom i samband med halsbränna kan förvärras om du redan har detta tillstånd. Du kan ha högre risk för allergisk reaktion, t.ex. kliande ögon och hudutslag, om du har astma. Många av de vetenskapliga bevisen om lökers fördelar för kolesterol, blodsocker och andra hälsoproblem är fortfarande oavsiktliga, så sluta inte ta några läkemedel som din läkare föreskriver.
