Genom att skapa din egen formgjutchoklad från kakaoffekt kan du kontrollera ingredienserna och göra justeringar för näring. Kakaobönor kommer från kakaoträdets frukt och innehåller cirka 54 procent fett, 11 procent protein och 31 procent kolhydrater. Kakaobönan fermenteras, rostade och malda, vilket ger 2 g fiber i matsked. När du gör gjutchoklad använder du sockersubstitut istället för rörsocker för att minska kaloriinnehållet. Allt du kan skapa från lera, du kan göra från formning av choklad, vilket ger dig möjlighet att anpassa dina desserter.
Steg 1
Smält 1 kopp smör i mikrovågsugnen högt i en blandningskål. Tillsätt 3 koppar pulveriserad kakao och 1 1/8 koppar socker till smält smör.
Steg 2
Rör ingredienserna tills sockret löses och choklad blir jämn. Detta gör ungefär 16 oz. av halvt söt choklad.
Steg 3
Linja en muffinspanna med foliemuffinsfodrar. Spruta försiktigt linorna med nonstick matlagningsspray.
Steg 4
Häll den halvt söta choklad i muffinspannan, fyll på varje förpackning halvvägs med smält choklad. Placera pannan i kylskåpet tills chokladet härdar.
Steg 5
Ta bort choklad från kylskåpet. Dra linjerna från choklad och placera choklad i en stor glasskål.
Steg 6
Smält choklad i mikrovågsugnen på medium kraft, rör om ofta för att smälta det och hålla det jämnt. Testa chokladens temperatur med en godtermometer när den smälter. Övervaka chokladens temperatur tills den når 91 grader.
Steg 7
Häll 1/2 kopp lätt majssirap i smält choklad när den når 91 grader. Blanda majs sirap och smält choklad tillsammans med en gummi spatel, skrapa sidorna och botten av glasskålen tills grundligt blandad.
Steg 8
Häll chokladet på en granit eller marmor skärbräda, eller på en ren, hård bänk. Knippa choklad med fingrarna, en plastbänkskrapa eller degskrapa tills choklad blir jämn och blank.
Steg 9
Vik in formningschoklad i plastfolie, se till att du täcker den tätt. Tät in den förpackade formningschoklad i en lufttät behållare eller en förvaringspåse.
Saker du behöver
- Bunke
- 1 kopp smör
- 3 koppar pulveriserad kakao
- 1 1/8 kopp socker
- Muffinspanna
- Folie cupcake liners
- Nonstick matlagningsspray
- Stor glasblandningsskål
- Candy termometer
- 1/2 kopp ljus majssirap
- Gummi spatel
- Granit eller marmor skärbräda
- Plastbänkskrapa eller degskrapa
- Plastfolie
- Lufttät behållare eller matpåse
tips
- Tillsätt 1/2 tsk. av majs sirap till formning choklad om det blir smuligt och torrt. Knippa sirapen i choklad tills den blir mjuk och slät. Fortsätt att tillsätta sirap efter behov. Kyl dina skärbrädor om choklad blir fet, eller använd en bänk eller degskrapa, inte dina fingrar, för att arbeta oljorna tillbaka i choklad. Torka inte oljorna från formningschokladet. Placera formningschokladet och linda den i plastfolie om det blir klibbigt medan du knådar det. Låt chokladet sitta en timme innan du börjar på knådningsprocessen igen.
