En lipid är namnet på en typ av förening som innehåller elementen kol, syre och väte. Lipider är hydrofoba, vilket innebär att de inte löser sig i vatten. Lipiderna i kroppen spelar en viktig roll i isolering, lagring av energi, cellstruktur och proteintransport, enligt "Nutrition and You" av Joan Salge Blake. Det finns tre huvudformer av lipider: steroler, fosfolipider och triglycerider.
steroler
Steroler, som består av fyra ringar av kol och väte, fungerar som föregångare till en mängd olika ämnen i kroppen. Den mest kända sterolen är kolesterol. Kolesterol utgör en del av membran i dina celler och fungerar som en föregångare för D-vitamin och gallsyror, som behövs för att korrekt smälta fetter som du konsumerar i din kost. Kolesterol är också en föregångare för könshormonerna östrogen och testosteron. Den rätta mängden kolesterol i blod är viktigt för en korrekt kroppsfunktion. När kolesterolnivån blir för hög, kan de öka risken för hjärtsjukdom. "Nutrition and You" konstaterar att det inte är nödvändigt att konsumera något dietkolesterol eftersom allt kolesterol du behöver för normal kroppsfunktion syntetiseras i din kropp.
fosfolipider
Fosfolipider består av tre fettsyror och en fosforgrupp. Fettsyror består av en kedja av kol och väteatomer och innehåller en syragrupp vid slutet av deras struktur. Mer än 20 olika typer av fettsyror finns. Fosforipidens fosforparti är polär, vilket innebär att det lockar laddade partiklar. Fettsyredelen av fosfolipiden är icke-polär och det lockar inte några partiklar. Fosfolipiderna i din kropp är ordnade tillsammans i det som kallas fosfolipid-dubbelskiktet. Det här skiktet omger dina celler och fungerar som en skyddande barriär, vilket tillåter vatten in i cellen men håller viktiga element från att utsöndras från cellen. "Nutrition and You" konstaterar att lecitin är den huvudsakliga fosfolipiden som finns i din cellmembran.
triglycerider
Triglycerider är den kemiska formen fett tar i ditt blod. Triglycerider kan konsumeras genom din kost eller syntetiseras i kroppen från överflödiga kalorier eller kolhydrater, enligt American Heart Association. När du förbrukar överflödiga kalorier, lagras de som triglycerider i dina fettceller. Kroppen använder dessa triglycerider som en energikälla mellan måltiderna eller under fasta tider. Om du konsumerar överflödiga kalorier regelbundet kvarstår triglycerider i blodet istället för att bli lagrade i dina fettceller. Överskott av triglycerider i blodet kan leda till utveckling av ateroskleros och kranskärlssjukdom.
