De geografiska och historiska influenser som informerar portugisiska köket skiljer det från traditionerna i sina spanska grannar. Häftningsmedel från Nord- och Sydamerika, Kina, Japan och Afrika som erhållits under utforskningar under 15 och 1600-talet kombineras med inhemska livsmedel för att skapa en smakrik, intressant portugisisk kost.
Stapling Ingredienser
Corn, tomater, chili och paprika som används ofta i portugisiska köket har sitt ursprung i Nord- och Sydamerika. Baalhau, eller salt torsk, torkar i ställen i orter längs de portugisiska kusterna. Portugal använder ris mer än andra europeiska länder, enligt Epicurious-webbplatsen och couscous, en fin pasta, är en vanlig ingrediens från sina marockanska grannar i söder.
Kött
Porco preto, eller svart gris, från södra regionen Alentejo, är saftig och söt, eftersom de svarta grisarna betar på fallna ekollon. Chourico och linguica är härdade röka korv kryddat med röd paprika, vitlök, örter och vin. Morcela är blodkorv, en populär maträtt som kan vara det portugisiska svaret att surfa och gräva - fläsk och musslor.
Ost och ägg
Osten i Portugal tillverkas ofta med får- eller getmjölk. Quiejo fresco är en vanlig mild mjuk, krämig ost. San Jorge är en ost som liknar cheddar från Azorerna, en skärgård utanför västkusten. Portugisiska ära ägget; Det kan vara deras mest använda ingrediens. Stekt och placerad på kött och äggulor i vanilj, portugisiska använda ägg i nästan varje kurs.
Dessert och Vin
Arroz doce är rispudding med kanel. Custards är vanliga. Flan är en vaniljong med karamell tillsatt. Hamn är kanske det mest populära portugisiska vinet. Den härstammar i Porto, en stad i norr. Uppskattningsvis 40 sorter av druvor, enligt Frommers, och upp till 50 års åldrande utgör den komplexa smaken av hamnen. Typerna sträcker sig från vitt till fylligt rött. Ofta konsumeras efter måltider, portar är parade med ost och frukt.
