En våg av popularitet katapulterade wheatgrass i allmänhetens ögon på 1970-talet, och sedan dess har wheatgrass juice näringsvärde varit legendariskt. Sanningen i dessa påståenden har undersökts i dagens ålder av vetenskaplig näringsforskning. Några av näringspåståenden är giltiga, men vissa experter noterar att graden av wheatgrass näringsvärde har överdrivits.
The Wheatgrass Legend
Enligt "Shape Magazine", på 1990-talet, var wheatgrassjuice, som är gjord av groddar av vete växter, trodde att ha motsvarande näringsvärde på 2 kg. av grönsaker och förespråkar hävdar att dess gröna klorofyll detoxifierade kroppen och omvänd cellulär skada.
Att hitta exakt information om näringsvärdet av wheatgrass är svårt, enligt "Vegetarian Times", inte bara för att ämnet är genomsyrad av hype och strid, men också för att få vetenskapliga forskare har studerat wheatgrass. Medan wheatgrassjuice inte är en ersättning för frukt, grönsaker och hela korn kan det fungera bättre än piller för att få näringsämnen eftersom en juice är en mer naturlig form, enligt Suzanne Havala, RD, författare till "The Complete Idiot's Guide to Being Vegetarian ."
Näringsvärde
Det faktiska näringsvärdet av wheatgrass är omtvistat, men den övergripande uppfattningen är att medan saften är hälsosam, är det inte ett paradis för hälsan, det är inte heller en ersättning för en balanserad kost. Christine Gerbstadt, M.D., R.D., en talskvinna för American Dietetic Association i Sarasota, Florida, säger, "Wheatgrass innehåller ungefär samma mängd vitaminer som en identisk betjäningsstorlek av mörka bladgröna." Hon noterar dock att vetegras saknar den fiber som normalt erhålls från att äta frukt och grönsaker.
En 2-oz. skott av wheatgrass ger 10 procent av de rekommenderade dagarna av folat och vitamin E. Gerbstadt noterar också vetegrass innehåller cirka 20 procent av dina dagliga järnbehov, vilket gör det till ett bra val för vegetarianer.
För någon som är oerfaren med vetegräs kan det hjälpa till att veta att vetegräs har en "intensiv söt smak", enligt Steve "Sproutman" Meyerowitz, författare till "Wheatgrass: Nature's Finest Medicine". Att dricka en saft "chaser" efter att ha konsumerat det kan göra att saften går ner jämnare.
Sjukdomsbehandling
Det finns bevis på att wheatgrassjuice kan hjälpa till att behandla kroniska sjukdomar, enligt Meyerowitz. Han säger att som en mat rik på syre och enzymer avgiftar vetegravar levern, rensar kolon och renar blodet, vilket förbättrar immunförsvarets funktion.
Resultaten av en studie från 2007 ledd av Gil Bar-Sela från Rambam Medical Center vid Technion-Israel Institute of Technology i Haifa, Israel, och publicerades i tidskriften "Nutrition and Cancer", rapporterade att daglig konsumtion av 2 oz. av wheatgrassjuice minskar blodtoxiciteten i samband med kemoterapi hos studiepatienter och störde inte effekten av kemoterapibehandlingarna. Forskarna noterade emellertid att effekten av behandlingen berättigar till en ytterligare bekräftelsestudie.
