Bränna kalkonben före grillning eller grillning hjälper till att låsa in fukt och hålla köttet saftigt. Saltet i saltlösningen orsakar vätskeretention som inte går förlorad under uppvärmningen. Du kan använda bordsalt för din saltlake, men kosher salt är att föredra. För att förhindra sjukdom, använd inte saltlösningen efter att du har blötläggt dina kalkonben. Kassera det och rengör potten noggrant med antibakteriell tvål.
Steg 1
Placera vattnet och saltet i en stor kruka och koka över låg värme tills saltet är helt upplöst. Låt saltvattenblandningen svalna helt.
Steg 2
Blanda i extra ingredienser du vill ha för din saltlake. Vitlök, kryddnejlika, brunt socker, melass, lövblad och peppar är vanliga komponenter för en kalkon saltlösning.
Steg 3
Dunk ner dina kalkonben i saltlösningen. Om de flyter till toppen av potten, lägg en skål eller tallrik ovanpå dem för att hålla dem under ytan.
Steg 4
Täck din kruka tätt med plastfolie och lägg det omedelbart i kylskåpet.
Steg 5
Lämna dina kalkonben i saltlake över natten. De ska åtminstone stanna kvar i lösningen i fyra timmar, men inte längre än 24 timmar.
Steg 6
Ta potten ur kylskåpet och ta bort kalkonbenen från saltlake. Skölj varje ben med rent vatten. Gör det noggrant, eller köttet kan smaka salt efter beredning. Låt benen torka med pappershanddukar.
Steg 7
Krydda dina kalkonben och laga dem med önskad metod. Deras inre temperatur bör nå 165 grader Fahrenheit innan du tar bort dem från värmen. Låt benen vila i 15 minuter före servering.
Saker du behöver
- 5 koppar vatten
- 3/4 kopp kosher salt
- 4 kalkonben
- Stor kruka
- Plastfolie
- Pappershandukar
varningar
- Lägg inte salt till kalkonben före matlagning. Eftersom saltlösning innehåller salt behövs inget extra salt.
