Grillade hamburgare är en sommarklassiker. Om du njuter av grillade hamburgare men vill minska mängden direkt värme som appliceras på utsidan, sear de yttre ytorna på grillen för att lägga till smak, färg och signaturgrillmärken. Sedan avslutar du dem i ugnen för en långsammare, mild matlagningsprocess. Smaka burgarna som du traditionellt skulle, eftersom denna matlagningsprocess inte påverkas av ditt urval av kryddor, marinader eller kryddor.
Göra Burgers
Den bästa färdiga produkten börjar alltid med rätt förberedelse. Börja med färskt nötkött och tillsätt kryddor innan blandning för att begränsa hanteringen. När du överarbetar nötkött kan det producera tuffa hamburgare, även om du sear dem på grillen och avslutar dem i ugnen. Gör dina patties lite tunnare och större diameter än vad du vill ha din färdiga produkt. De flesta hamburgare krymper upp till 25 procent under matlagningen. Placera en liten brunn i mitten av patty med tummen så att din slutprodukt är jämn som patty-plummen under matlagningen.
Grill searing
Slå på grillen innan du är redo att laga mat så att den kan komma till temperatur och förvärma metallristen. Det uppvärmda galleret hjälper till att skapa en sear på köttet. Borsta ett litet lager av olja på borrarens yta innan du lägger den på gallret för att förhindra att den klibbar, eller borsta grillristen med en minimal mängd olja som ett alternativ. Placera pattiesna på grillen och lämna dem i två till tre minuter för att skapa en sår. Vänd burgarna och vänta två till tre minuter för motsatt sida att sera.
Ovnen Finish
Täck ett bakplåt med aluminiumfolie och placera sedan ett bakplåt på toppen. Förvärm ugnen till 450 grader, och placera de seared hamburgarna på bakstället. Koka burgarna i ugnen i åtta eller nio minuter för medelålders, 10 till 11 minuter för medellång eller upp till 15 minuter för gott gjort kött.
Säker temperatur och provning
Nötkött bör uppnå minst 160 grader Fahrenheit för livsmedelssäkerhet. Underkokad nötkött kan innehålla bakterier som kan göra dig sjuk. Testa din hamburgers inre temperatur vid den tjockaste punkten med en sondtermometer för de mest exakta resultaten. Lämna aldrig råa eller kokta hamburgare ur kylskåpet i mer än två timmar.
