Poussin är namnet på Cornish hönor i Storbritannien och Frankrike, och det refererar till en ung kyckling mindre än 1 månad gammal. Ofta kallad Rock Cornish-hönor i Förenta staterna är dessa fåglar vanligtvis i 1- till 2-pundsintervallet, vilket gör dem lämpliga att laga mat för en liten grupp eller individ, samtidigt som koktiden förkortas betydligt över en större fågel.
Steg 1
Förvärm ugnen till 425 grader Fahrenheit. Skölj poussinen med kallt vatten från kranet inuti och ut och låt det torka med rena pappershanddukar.
Steg 2
Placera poussinen i en bageri och borsta den med extra jungfruolja. Stänk havsaltet eller koshersaltet och nymalt svartpeppar över utsidan av fågeln att smaka på.
Steg 3
Sätt bakfatet i ugnen på mittstället. Baka poussinen i 40 minuter utan att öppna ugnsluckan.
Steg 4
Kontrollera den inre temperaturen hos poussinen med snabblästtermometer i fågelns lårparti. När köttet är fullt kokat kommer den interna temperaturen att vara 165 grader Fahrenheit.
Steg 5
Ta bort poussinen från ugnen och täck den löst med aluminiumfolie. Låt poussinen vila i 10 till 15 minuter innan den skärs eller serveras.
Saker du behöver
- Rå poussin, ca 2 pund
- Pappershandukar
- Bageri
- Matborste
- Extra jungfruolja, för borstning
- Havsalt eller kosher salt, efter smak
- Nybakad svartpeppar, efter smak
- Instant-läst termometer
- Aluminiumfolie
- Färsk dill, timjan eller rosmarin, valfri, att smaka
- Färska citroner eller limes, valfritt, att smaka
tips
- Stänk nyhackad, dill, timjan eller rosmarin över poussinen efter att den har belagts med extra jungfruolja. För ännu mer smak, lägg till hela kvistar dill eller rosmarin till insidan av fågeln under matlagning och ta bort dem innan du serverar eller skivar poussinen. Krama fräsch citronsaft över poussinen innan du lägger den i ugnen för mer fuktig hud. För mer citrus smak, sätt färskt citron eller lime kilar inuti poussinen innan du lagar det.
