Krämig och beroendeframkallande, ost kan vara frestande och svår att passera. Men om du regelbundet har svårt att smälta ost kan du få laktosintolerans - och det kan göra att ätost är ett val du betalar för senare med en upprörd mage. Att välja en låglaktos eller laktosfri ost kan hjälpa dig att undvika denna situation.
Vad är laktosintolerans?
Laktosintolerans är ett resultat av din kropps oförmåga att korrekt smälta eller absorbera laktos, ett naturligt socker som finns i mjölk och mjölkprodukter. I vissa fall producerar din kropp inte tillräckligt med laktas, vilket behövs för att bryta ner laktos, vilket får din kolon att producera gas vilket leder till uppblåsthet. Laktosintolerans kan också vara en följd av dålig laktosabsorption, vilket kan orsaka uppblåsthet, smärta och gas.
Hårda ostar
Hårda ostar, som har blivit åldrade tills mycket av fukten är avdunstad och är fast i konsistens och beröring, är naturligt låga i laktos eller laktosfri. Med starkare smak än många mjuka ost kommer en liten servering av hård ost att gå långt. Vanliga hårda ostar inkluderar Parmesan, Asiago och till och med medelstora ostar, som cheddar, Gouda och Jackostar.
Nondairy Cheeses
Olika mejeriprodukter är också kända som veganost. De är gjorda av sojaprodukter, så de är laktosfria. Till skillnad från veganostsubstitut, som ofta är gjorda av nötter och frön, kommer nondairyostar i olika sorter för att efterlikna "normal" ost. Nondairyostar är som mejerostar i smältegenskaperna, men de här sojabaserade ostens konsistens, smak och utseende är ofta torrare och mindre smakrika än mejerostar.
Yoghurtostar
Yoghurtostar, såsom labneh, är odlade ostar som är gjorda av ansträngd yoghurt som, eftersom det förlorar sin fukthalt, blir tjockare. En mjukost, yoghurtost innehåller laktos, men på grund av odlingsprocessen har den mindre laktos än andra mjuka ostar, och i vissa fall har laktosen minimal effekt på matsmältningssystemet. Du kan göra yoghurtost hemma genom att spänna yoghurt genom cheesecloth från en till 24 timmar, eller du kan köpa den. Ostarna är vanliga för medelhavs- och Mellanösternkocker, där de kan användas för att tjocka stews eller som en fristående spridning.
