Hur man lagar en nötköttoliv

Send

Nötköttoliver är skivor biff som fylls och rullas och binds i en oval form som ser lite ut som oliver. Brittarna kallar det nötköttoliver, medan italienarna kallar skålen bragioli. Såsen kan vara såsliknande eller gjord med tomater. Börja med tunt skivad biff som inte är mer än en 1/2-tum tjock. Pound den med den släta sidan av en köttmallett. Om du föredrar en sås, mjöl biffen rullar innan du bränner dem och ersätt de krossade tomaten med tillräckligt mycket köttbuljong för att täcka biffens rullar.

Steg 1

Pound stekarna mellan två lager av plastfolie till ca 1/16 tum i tjocklek utan att riva köttet.

Steg 2

Förvärm stekpannen över medelhög värme och sautera bacon tills det är krispigt. Tillsätt hälften av löken och hälften av vitlök. Minska värmen och saut över lågtemperaturvärme i 10 minuter eller tills löken är genomskinlig och börjar brinna.

Steg 3

Tillsätt markköttet. Rör om och koka blandningen i 10 minuter tills markköttet är noggrant kokt.

Steg 4

Tillsätt brödsmulorna, persiljan, timjan och slagen ägg. Rör om att kombinera ingredienserna.

Steg 5

Lägg 1/8 av den markerade köttpåfyllningen på varje biff. Rulla upp den och tucka i kanterna. Slå biffrullarna med kökssträngen. Lägg till 2 msk. av olivolja till stekpannan över medelhög värme. Brun biffrullarna på alla sidor.

Steg 6

Tillsätt de resterande lökarna, vitlök, vin, nötkött och tomater. Koka upp blandningen och sätt sedan ner värmen till lågt. Täck stekpannan och laga biffrullarna tills de är ömma, vända ibland, vilket kan ta cirka 45 minuter.

Steg 7

Överför nötköttrullarna till en serveringsrätt. Ta bort strängen. Koka såsen till den är tjock, vilket tar ungefär fem minuter. Häll såsen över köttet.