Marinating Cornish höns innan du lagar dem förbättrar deras smak och tenderizes köttet. Du kan blanda en enkel portion marinaden med ingredienser som du förmodligen har till hands eller gör en större sats och använd extra för att basta eller krydda potatis eller grönsaker. Alla örter, kryddor eller marinade som är lämpliga för kyckling kommer också att fungera bra med Cornish höns. Skär fåglarna i hälften för att förkorta den tid som behövs för marinering och matlagning.
Steg 1
Ta bort paketet av giblets från hålen i Cornish höns, om det behövs.
Steg 2
Skölj Cornish höns i kallt rinnande vatten. Kläck fåglarna torra med pappershanddukar.
Steg 3
Blanda vitlök, rosmarin, kosher salt, svartpeppar, citronsaft och olivolja i en glasskål. Gör extra och lägg åt sidan i en separat behållare om du vill använda samma kryddor för att basta hönsna under matlagningen.
Steg 4
Placera hönsen i glasskålen och sked lite av marinaden över hönans topp. Se till att marinaden penetrerar varje fågelns hålighet. Omslag.
Steg 5
Kyl marinerade höns i minst en timme och upp till 24 timmar. Marinera inte vid rumstemperatur.
Steg 6
Ta bort hönorna från marinaden innan du lagar mat och släng sedan marinaden. Använd endast färsk marinad att basta hönsen.
Saker du behöver
- Pappershandukar
- 2 tsk. krossad vitlök
- 1 tsk. rosmarin
- 1 tsk. kosher salt
- 1 tsk. svartpeppar
- 1 oz. citron juice
- 4 oz. olivolja
- Glasfat med lock
- Stor sked
- Borstborste
tips
- Att marinera köttet från Cornish höns kan leda till att köttet mörknar eller blir rödaktigt beroende på din marinaden. Detta är normalt och indikerar inget problem.
