Turkiet är en häftklammer i den amerikanska kosten, speciellt runt semestern. Det är en typ av fjäderfäkött som har minskat i produktionen sedan 1997 men ökat något i pris. Enligt Kaliforniens fjäderfäförbund minskade antalet kalkoner som producerades med 5 300 000 mellan 1997 och 2006, medan priset steg endast 4 cent per pund. Det genomsnittliga köttet som produceras per kalkon ökade dock med knappt 5 pund per fågel.
Protein Basics
Aminosyror är de centrala byggstenarna av proteiner och är resultatet av nedbrytningen av protein under ämnesomsättningen i kroppen. Det finns 20 olika aminosyror som finns inom en mängd olika proteiner. University of Arizon Biology Department beskriver hur sekvensen av dessa aminosyror bestäms av DNA eller gen som kodar proteinet och aminosyrorna kommer att bestämma proteinets biologiska aktivitet. Detta innebär att sättet på vilket aminosyrorna bygger ett protein kommer att avgöra om det blir muskel, hormon, enzymer eller ett antal andra ämnen som krävs för god hälsa. Dessa aminosyror spelar också en roll vid produktion av andra proteiner inuti kroppen.
Turkiet bröstprotein
Proteinet som finns i kalkon kött kommer att bero på det område av kalkon från vilket det avlägsnas. University of Illinois listar bröstkött med hud som innehåller 29 g protein med 8 g fett, men utan samma del ger ytterligare 1 g protein och förlorar 4 g fett. Delstorleken var 3,5 oz. del av kalkon, eller om storleken och tjockleken på ett nytt kortkort.
Mörkt köttprotein
Information från University of Illinois avslöjar att kalkonens fett-, kalori- och proteininnehåll kommer att vara annorlunda baserat på köttets typ, mörk kontra ljus. Detta beror på att fett- och kaloriinnehållet i vitt eller lätt kött är lägre. En 3,5 oz. del av mörkt kött kommer att ge 27 g protein med hud och 28 g protein utan hud. Fettinnehållet är större överallt med det mörka köttet med hud som ger 13 g fett och 8 g utan huden.
jämförelser
De som älskar kalkon kan skryta att köttet innehåller högre mängder protein per 3 ounce servering än kyckling, nötkött, fläsk, lamm, kalvkött, markkalkon och en 80/20 blandning av nötkött, enligt National Turkey Federation. Mängden mättat och totalt fett per portion är också signifikant lägre än de listade kött med kalkon som väger in vid .64 totalt fett gram och .21 mättat fett gram per 3 oz. portion. Närmaste konkurrent var ett kycklingbröst, vilket ger 3,1 g totalt fett och 87 i mättade fetter.
