Börja att slutföra: 5 minuter för amerikansk skivad bacon, 1 timme för engelsk bacon Serveringar: 4 till 6 Svårighetsgrad: Enkel
Du kokar vanligtvis amerikansk bacon för att temperera dess saltighet och rökighet, vilket gör det användbart i diskar där du vill ha det "tugga" men inte dess benägenhet att kapa de andra smakerna i skålen. Kokad engelsk bacon, som kommer från en annan fläskskiva än amerikansk bacon, refererar ofta till en fristad maträtt med kokt bacon, kål och morötter - du kan praktiskt taget höra Big Ben-vägen och floden Themsen flyter när du serverar detta maträtt. Kokningen i båda beredningarna varierar huvudsakligen i tillagningstiden.
(Recept anpassat från bbcgoodfood.com)
Amerikansk bacon
Steg 1
Placera bacon i en kastrull eller gryta. Täck bacon med 3 inches kallt vatten.
Steg 2
Låt vattnet koka på spisen. Sänk temperaturen tills vattnet simmar något.
Steg 3
Smaka bacon i 5 minuter. Överför bacon från grytan till en tallrik fodrad med pappershanddukar med en slitssked att dränera. Reservera vattnet för användning som baconlager, om så önskas.
Om du använder skivbacon, simmar den i 10 till 12 minuter; Använd den kortare tillagningstiden för skär som väger under 1 pund och längre tid för skärningar över 1 pund.
Kokt engelsk bacon
Steg 1
Tillsätt bacon, lök, örter och pepparkorn till en stockpot. Tillsätt tillräckligt kallt vatten för att täcka ingredienserna och ta det till en simmer. Tie örterna i ett gäng med garn för att göra dem lättare att ta bort.
Steg 2
Smaka bacon i 45 minuter. Skölj av skummet från vattnet som bacon simmers.
Steg 3
Tillsätt morötterna till stockpot och laga bacon i ytterligare 15 minuter. Ladla ca 3/4 kopp vatten från stockpotet och överför det till en kastrull.
Steg 4
Tillsätt kålen till lagerpotten och laga allt i ytterligare 10 minuter. Tillsätt grädden i kastrullet med reserverat baconlager.
Steg 5
Smäll senap och grädde i 3 till 4 minuter, omblandning ibland. Lägg till örter, senap och salt och peppar efter smak.
Steg 6
Ta ut stockpotten från kaminen eller överför den till en sval brännare. Ta bort bacon från strumpor med tang och skär den i tvärsnitt i 1 / 4- till 1/2-tums skivor.
Steg 7
Sätt bacon på en tallrik och drizzle den med lite lager. Servera bacon med morötter och kål, och servera såsen på sidan.
Saker du behöver
- Kokt engelsk bacon
- 3 pund engelsk bacon
- 1 gul lök, skalad och prydd med 6 kryddnejlika
- 5 timjan sprigs
- 5 persilja stammar
- 2 laurblader
- 3 svart svarta pepparkorn
- 1 massa skalade omogna morötter
- 2 spetsiga kål (även känd som kålkål), skuren i 6 kilar vardera
- Senapssås
- 3/4 kopp reserverad bacon lager
- 3/4 kopp tung kräm
- 3 msk engelska senap
- 1 massa hackad persilja
tips
- För extra skarpa baconskivor, lägg till tillräckligt med vatten för att belägga botten av stekpannan. Tillsätt bacon och laga den över hög värme tills vattnet avdunstar. Sänk värmen till medium och laga bacon till önskad skarphet.
