Hjortkött är naturligt lågt i fett men högt i protein. Medan det är ett rött kött, har det ett kaloriinnehåll, protein, fett och kolesterolhalt som liknar lax. En venison loin har ca 139 kalorier, 5 gram fett och 22 gram protein, medan en laxfilé av samma storlek innehåller ca 140 kalorier, 5 gram fett och 21 gram protein. Broiling hjortbiff är enkelt eftersom dess milda smak betyder att det kräver lite kryddor eller annan förberedelse. Eftersom hjortkött är så lågt i fett är det största hindret inte överkokt köttet. Titta biffen noga medan den lagar mat, eftersom den kan torka ut snabbt och bara laga köttet till inte mer än medium sällsynt. Annars hamnar köttet tufft och obehagligt, istället för ömt och saftigt.
Steg 1
Ta bort hjortbiffarna från kylskåpet ca 30 minuter innan du bröd dem. Köttet ska komma till rumstemperatur innan du lagar det. Annars, om köttet är kallt, kan det ta upp sig när det träffar värmen, vilket gör att köttet blir hårdare.
Steg 2
Förvärm ugnen i den bruna inställningen.
Steg 3
Borsta båda sidorna av steken jämnt med olja.
Steg 4
Placera stegen på den bräda pannan och sätt in en matlagningstermometer i den tjockaste delen av en av biffarna.
Steg 5
Sätt den bräda pannan i ugnen ca 3 tum från värmen.
Steg 6
Titta på termometern noggrant när stekarna lagar mat. Ta bort hjortbiffarna från ugnen när den inre temperaturen når inom 10 grader av önskad temperatur; kött fortsätter att laga mat när det tas bort från värmekällan. Syfte för en färdig temperatur på 120 grader för sällsynta eller 125 grader för medium sällsynt.
Steg 7
Täck den branta pannan med aluminiumfolie. Låt köttet vila i ca 15 minuter för att tillåta att juicerna omfördelas genom köttet.
Saker du behöver
- Brödpensel
- Olivolja eller grapsolja
- Broil pan
- Matlagningstermometer
- Aluminiumfolie
tips
- Vänta på att salta och peppar stekarna tills de är färdiga med matlagning. Kryddar stekarna med salt medan köttkockarna drar ut fukt så att stekarna blir tuffa.
