Petite linse erbjuder otroligt mjuka juiciness för priset, vilket gör det till en av de bästa erbjudandenen i lurarbiffar. Medan grillningen ger en härlig färgad nötkorg till någon köttbit, erbjuder matlagning petitrör inomhus också en skarp, brunbrunad utsida och en inredning tillagad precis som du gillar det. Nyckeln till att förbereda en perfekt petit biff är att ta bort den från värmen innan den är färdiglagad. Detta gör att fukten är ond vid ytan genom saltning för att smälta tillbaka i köttet, tenderera och smaka det.
Förbereder Petite Sirloin
Steg 1
Ta bort stekarna från kylskåpet mellan 30 och 60 minuter innan du tänker laga dem. Att låta stekarna komma till rumstemperatur gör att muskelfibrerna - som drar sig snäva när de är kylda - slappna av, vilket ger ett mer ömt resultat. Stek som är mellan 1 tum och 1 1/2 tum tjocka är bäst för inomhuslagning.
Steg 2
Salta biffarna generöst på båda sidor så fort du tar bort dem från kylskåpet. Du kan också lägga till peppar, men det finns en debatt i kulinariska världen om huruvida det ska ske före eller efter matlagningen. Kosher salt och krackad peppar lägger till konsistens samt smak, men bordsalt och fin peppar kommer att göra.
Steg 3
Gnid en tunn film av olivolja på båda sidor av stekarna precis innan du lagar dem för att lägga lite extra fukt och hjälpa till med kryddor. Krydda dina biffar, om du vill, med blandad kryddblandning, kryddor som citronpeppar och kummin eller torkade örter som rosmarin, oregano och timjan.
Perfekt Pan-Frying
Steg 1
Coat botten av en stekpanna med bara tillräckligt med olivolja för att knappt täcka den. Värm stekpannen över medelhög värme tills du kan lukta oljan.
Steg 2
Tillsätt stekarna till den heta stekpannan och laga dem i 5 till 7 minuter utan att vrida eller flytta dem.
Steg 3
Vänd stekarna med tang för att undvika att punktera dem och låt saften fly. Koka stekarna i ytterligare 5 till 7 minuter utan att flytta dem, kontrollera sedan den interna temperaturen med en snabbläs termometer. Ta bort stekarna från pannan när de har uppnått 130 F för sällsynt, 135 för medium sällsynt, 145 för medium och 155 för bra gjort. Täck dem med aluminiumfolie och låt dem sitta i minst 10 minuter.
Awesome Stekkokare
Steg 1
Förvärm din broiler högt, se till att hyllan är 5 tum eller så från värmen innan du sätter på den.
Steg 2
Värm en gjutjärnspanna eller grillpanna över hög värme tills det är väldigt varmt. Om du använder en välsorterad gjutjärn, behöver du inte lägga till olja. Om det är en ganska ny stekpanna, eller en som behöver kryddor, lägg till en tunn film av olivolja eller en spritz av spannmålspanna.
Steg 3
Placera de krydda och oljade biffarna i ett enda lager i den heta pannan. Sear dem i 30 till 60 sekunder vardera. Vänd stekarna med tang och smutta de andra sidorna i 30 till 60 sekunder.
Steg 4
Flytta pannan till din förvärmda köttfärs. Koka dem i 5 till 7 minuter per sida innan du checkar på doneness och täcker dem för att vila.
Bästa Broiling Technique
Steg 1
Placera ditt köttfärsställ 5 tum eller så från värmekällan. Vänd din pannkaka på högt. Belägg din pannkakspans rack med lite olivolja eller en film med nonstick matlagningsspray, var noga med att göra så bra bort från ugnen.
Steg 2
Placera biffarna under pannan. Koka dem i 5 till 7 minuter utan att störa dem.
Steg 3
Dra ut pannkakspannan ur värmen och vrid stekarna med tang för att undvika att punktera dem. Byt stekpannan under värmen. Koka stekarna i 5 till 7 minuter innan du checkar på doneness. Ta bort dem från värmen, täcka dem med folie och låt dem vila i 10 minuter innan de serveras.
Saker du behöver
- Salt
- Peppar
- Olivenolja eller nonstick matlagningsspray
- Kryddor, valfritt
- Tång
- Instant-läst termometer
- Aluminiumfolie
tips
- Tillsätt skivad lök, skivad bella svamp med en stänk av rött vin till stekpannan när du stekar stekpannor för en omedelbar, godis sås.
varningar
- Låt inte petitrödstöd på räknaren stå innan du gör det i mer än en timme för att undvika risken för att bakterier utvecklas.
