Tidigare var baconben en del av ganska många ekonomiska australiensiska och brittiska recept. Idag använder kockar i allmänhet baconben för den goda smaken de ger till soppor och skrapar köttet från benen efter att de har kokats noggrant och kastar bort benen. Bacon-ben soppor är enkla och lätta att förbereda och inkluderar scotch buljong, tomat och pumpa soppa, bacon och linssoppa och kål och skinka soppa.
Steg 1
Tillsätt 1 msk. olivolja till en stor panna. Värm oljan på en spis.
Steg 2
Tillsätt skinka och socker. Vänd upp värmen av spisen till högt och stek? de tillsatta ingredienserna i 5 minuter. Rör kontinuerligt och fortsätt stekning tills skinkan blir gyllene. Ta bort det i pappershanddukar med en slitssked.
Steg 3
Tillsätt resten olivolja till pannan. Tillsätt lök, purjolök och vitlök. Vrid värmen till låg och koka i 14 minuter, omrör regelbundet. Tillsätt mjölet. Rör och koka i ytterligare en minut. Ta bort pannan från värme.
Steg 4
Tillsätt kycklinglagret, baconbenen och 6 koppar vatten till blandningen i pannan. Sätt tillbaka pannan på spisen. Koka och rör regelbundet tills blandningen kokar och förtorkar lite. Vrid värmen ner. Blanda blandningen i 30 minuter. Skumma bort scrum på ytan när du lagar mat.
Steg 5
Ta bort baconbenen med den slitsade skedan. Ta bort köttet från benen med en kniv och stryk köttet i små bitar. Kassera benen. Tillsätt det strimlade köttet och potatisen till pannan. Smäll blandningen i 10 minuter eller tills potatisen mjuknar.
Steg 6
Tillsätt skinka, kål, ättika och peppar. Smäll på soppen i ytterligare 30 minuter. Skumma bort scrum på ytan när du lagar mat.
Saker du behöver
- ? kopp olivolja
- Stor pan
- 12 oz. dubbelrökad skinka, huggad i kuber
- 1 1/2 pund mykt brunt socker
- Pappershandukar
- Slitsad sked
- 2 lök och purjolök, tunt skivad
- 3 vitlöksklyftor, finhackad
- 1 msk. mjöl
- 2 koppar kycklinglager
- 1 pund baconben
- Kniv
- 3 potatis, hackad
- ? savoy kål, finstrimlad
- Peppar efter smak
