Nötkötttips är kuber av biff som tagits från tri-spetsen av en ko, en triangulär snitt mellan djurets bakben och buk. Nötköttspetsar är vanligtvis låga priser eftersom skälet är naturligt tufft. Men om du lagar kötttips på rätt sätt blir de saftiga och smakrika. Prova antingen att baka eller smaka på ömta nötkötttips, beroende på önskat resultat och hur lång tid du har tillgång till.
Förbered och skänka köttetipset
Ta bort biffens tips från förpackningen; Om nötköttspetsarna är mer än 1 tum tjocka, skära dem mindre. Detta gör det möjligt att undvika överkokning av nötköttspetsarna, så att de hålls fuktiga och ömma. Medan du skär dem, skära bort allt överflödigt fett för att göra maträtten friskare. Placera nötkötttipsen i en plastfryspåse och tillsätt en sur marinad för att bryta ner proteinerna och smaka på köttet. Kommersiella sura marinader är tillgängliga från de flesta livsmedelsbutiker. Om du inte har en marinade i åtanke fungerar citronsaft, tomatjuice, vin eller vinäger som en bas. Tillsätt kryddor, till exempel vitlök, lök, Worcestershire sås, sojasås eller slipad svartpeppar, till vätskan i marinaden för smak. Låt nötkötttipset marinera i kylskåpet i fyra till sex timmar. När nötköttspetsarna är färdiga att marinera, ta bort dem från påsen och kassera den återstående vätskan. Alternativt kan du simma marinaden över medium-låg i 30 minuter för att användas som sås.
Bakning
Bakade nötköttspetsar kräver en brunning på kaminen för en rik och kraftfull smak. Deras yttre är nästan lika ömt som det inre köttet; detta gör bakverk nötkött tips en idealisk kandidat för pasta och såser. Metoden ger en tunn juice som du kan drizzle över tipsen för presentation. Förvärm ugnen till 450 grader Fahrenheit och placera en ugnssäker stekpanna över medelhög värme. Tillsätt noggrann olja, smält smör eller smält margarin till stekpannan för att belägga botten tunt. Placera nötköttspetsarna i stekpannan och laga dem i ungefär fem minuter, eller tills de har brunat. Bränningsprocessen säkerställer att skadliga bakterier dödas och förbättrar biffens smak och konsistens. Lägg omedelbart tillräckligt med nötköttbuljong till stekpannan för att täcka botten och överför nötköttspetsarna till ugnen. Låt nötköttspetsarna baka i ca åtta minuter per pund, eller tills den tjockaste registrerar 145 grader Fahrenheit på en kötttermometer. Ta av stekpannan ur ugnen och låt de bakade nötköttspiparna svalna i cirka fem minuter. Servera nötkötttipset medan det är varmt; tillsätt smak och fukt genom att droppa lite av vätskan från stekpannan över toppen. Om du inkorporerar de bakade nötkötttipsen i en pasta eller sås, hoppa över kyltiden.
Gassande
Broiling nötkötttipsen skapar en lättförkolad smak med ett krispigt yttre som kompletterar deras mjuka inredning. Det kräver lite mer förberedelsestid för att förhindra att köttet brinner. Skär de marinerade nötkötttipsen ner till 1/2 tum tjocka bitar för att de ska laga sig snabbt och jämnt i köttfärsaren. Låt de skivade och marinerade bifftipsna vila vid rumstemperatur i 30 minuter för att främja snabbmatning. Placera nötköttspetsarna i en stekpanna i ett jämnt lager och placera stekpannan runt 6 tum från värmekällan. Sätt stekpannan i stekpannan och låt nötkötttipset laga mat i ungefär fyra minuter. Använd tang eller en spatel för att vända nötkötttoppen och fortsätt att laga dem i ytterligare tre minuter eller tills den tjockaste registrerar 145 grader Fahrenheit på en kötttermometer. Ta bort tipsen från köttet och låt dem svalna i fem minuter. Servera de brödiga nötköttspetsarna medan de är heta. Om du införlivar broiled nötköttips i en sås eller separat recept, hoppa över kyltiden.
Hantering av kvarlevor
Kyl upp kvarvarande nötköttstips inom två timmar efter att ha lagrat dem i en lufttät behållare. Konsumera rester inom fyra dagar. Uppvärm alltid kvarvarande nötkött till en minsta inre temperatur på 160 grader Fahrenheit.
