Den officiella statliga fisken i Minnesota, mild smakad walleye går också under namnen gul abborre, gädda abborre och sand gädda och kan kokas på de flesta sätt som du vill eftersom det fasta köttet håller sig bra. Du hittar vindfisk fryst och friskt på de flesta fiskmarknader. Ett stänk av färsk citronsaft, salt och peppar gör walleye smakar bra oavsett hur du lagar mat.
Pan stekt och grillad
Grillning och grillning ger walleyefiléer en skorpig yta som kontrasterar med dess saftiga kött. Vid tillagning av walleye direkt på grillen eller i en panna, olja ytan väl och placera fisken i pannan eller på grillen efter det att den värms upp helt. Låt fisk från 1 till 1 1/2-tums tjock kock ca 2 minuter på vardera sidan eller tills köttet flakar och ser ogenomskinlig ut när du trycker den ut med en gaffel.
Ugnsrödad
Ovnsrödning håller din spishäll och räknare fri från splashed fett, men metoden fungerar bäst med walleyefiléer som är minst 1 tum tjocka - tunnare filéer torkar ut för snabbt i ugnen. Torka eller spruta fisken med olja eller belägg den med en blandning av brödsmulor, olja och örter eller krossade nötter och laga den i en 475 graders Fahrenheit-ugn i ca 13 minuter eller tills den flagnar eller läser 140 F omedelbar läsning kötttermometer.
Poaching Options
Matlagningspipa i vätska håller det fuktigt. Pipa filéer, biffar eller bitar av walleye på spisen i en vattenkanna som ligger strax under kokpunkten, låt dem nedsänkas i ca 8 minuter och såsa dem med citron smör eller gräddesås efter tillagning. Eller pocha fisken i en soppkruka, som majs-chowder. För mikrovågsstödning marinera walleye i 20 minuter i en blandning av sojasås, olja, malet vitlök och riven ny ingefära. Koka fisken högt ca 2 minuter per sida.
Ångad Walleye
Steaming kokar walleye försiktigt i en liten mängd vätska, såsom kycklingföda eller vitt vin. Om du fyller filéer i aluminiumfolie eller pergamentpapper och lägger dem i en 400 F-ugn, ångas de i ca 10 minuter. Tillsätt aromater som skivad purjolök eller vitlök, örter som hackad basilika och grönsaker som sommar squash eller skär körsbärstomater för att laga mat med fisken.
Säkerhetshänsyn
Minnesota Department of Health riktlinjer råd till gravida kvinnor, kvinnor som kan bli gravid och barn under 15 år att äta walleye under 20 inches bara en gång i månaden och för att undvika större fisk på grund av potentiellt höga halter giftiga kvicksilver eller PCB metaller. Andra vuxna kan äta walleye en gång i veckan, eller ännu mer om de bara äter fisken en gång om året medan de är på semester.
