Squash, som andra frukter och grönsaker, innehåller bakterier och enzymer som kommer att bryta ner det med tiden, förstöra dess smak, färg och konsistens och minska dess näringsinnehåll. Medan du inte behöver laga squash innan du fryser det, bör du blanchera det för att stoppa aktiviteten hos dessa enzymer och bakterier. Det är lättare att frysa sommar squash utan att laga mat. Vinter squash bör kokas först eftersom du måste ta bort squashen från huden innan du fryser.
Steg 1
Tvätta squashen i kallt rinnande vatten. Använd en mjuk köksborste för att ta bort eventuell klibbig smuts eller annan rest.
Steg 2
Lägg squashen på en skärbräda och skiva av båda ändarna med en skarp kökskniv. Det är bara nödvändigt att ta bort ca 1/4 tum från varje ände.
Steg 3
Fyll en stor kruka med vatten och lägg den på hög värme tills det kommer att koka. Lämna tillräckligt med utrymme i potten för squashen.
Steg 4
Skär squashen i 1/2-tums bitar, skära upp endast mängden squash som passar i en kruka med kokande vatten. Om du lämnar skuren squash i mer än 30 börjar det missfärga.
Steg 5
Släpp squashen i kokande vatten, täck och blanchera i tre minuter. Medan squashen blancherar fyller du en stor skål med vatten och is och ställer den åt sidan.
Steg 6
Skruva ut squashen ur potten med en slitssked och omedelbart överföra den till isvattnet. Dunk ner det helt och låt det sitta i vattnet i fem minuter.
Steg 7
Töm squashen i en kolsyrare och klappa den torr med pappershanddukar.
Steg 8
Placera squashen i en vakuumpåse eller dragkedja, var noga med att ta bort så mycket luft som möjligt från påsen för att förhindra att brännaren fryser.
Saker du behöver
- Kök borste
- Skärbräda
- Vass kniv
- Stor kruka med lock
- Stor skål
- Is
- Slitsad sked
- Durkslag
- Pappershandukar
- Frysförvaringspåsar
tips
- Du kan återanvända blancheringsvattnet flera gånger, förutsatt att du lägger lite vatten efter varje belastning för att bibehålla rätt vattennivå i potten.
