Brining din Butterball kalkon årstider köttkalkon från insidan ut genom att suga fågeln i en saltlösning. Brining hjälper också huden och köttet att absorbera fukt, vilket håller din smörkalkong fuktigt och saftigt när du stekar det. Kryddorna som du lägger till i din saltlösning är en fråga om personlig smak, men saltets del av lösningen är densamma oavsett vilken kryddor du använder.
Steg 1
Tina kalkunen helt eller använd en färsk kalkon för brining. Försök inte att salta en frusen kalkon eftersom köttet inte kommer att absorbera saltlösningen.
Steg 2
Rengör kalkon natten innan du saltar. Ta bort halsen och giblets och skölj inre och yttre med kallt vatten.
Steg 3
Använd en behållare som är tillräckligt stor för att rymma kalkon och brininglösningen, såsom en brinnväska. För mycket stora kalkoner, överväga en 5-gallon hink med lock.
Steg 4
Använd 1 kopp kosher salt för varje liter vatten i din brininglösning. Blanda vattnet och saltet ihop innan du lägger till kalkon. Två liter vatten kommer saltlake kalkoner upp till 24 kg.
Steg 5
Tillsätt kryddor till saltlösningen innan du sänker kalkon. De kryddor du använder är en fråga om personlig smak men kan innehålla 2 msk. vardera av torkad persilja, salvia, timjan och sellerifrö.
Steg 6
Dunk ner kalkon i saltlösningen. Täta och kyl behållaren. Kallens längd beror på kalkonens storlek. Kalkoner mindre än 12 kg. kan saltlösning i sex till åtta timmar. Tolv till 14-lb kalkoner borde upp till 12 timmar och kalkoner över 20 kg. bör saltlösning i upp till 24 timmar.
Steg 7
Ta bort kalkon från saltlösningen. Torka inuti och utvändigt torrt med pappershanddukar och laga som vanligt.
Saker du behöver
- Whole Butterball Turkiet
- Brining väska eller stor hink med lock
- Kosher salt
- Vatten
- Kryddor, ditt val
- Kylskåp som är tillräckligt stor för att rymma kalkon i briningbehållaren
- Pappershandukar
tips
- Håll kalkonen vid 40 F eller lägre. För att skydda livsmedelssäkerheten, koka inte kalkon utomhus, även i kallt väder, eftersom temperaturen kan fluktuera.
