Doug Kaufmann, författare till "The Fungus Link", skapade anti-svampdieten för att minimera vad han kallar "svampmat". Dessa livsmedel kan kasta bort det känsliga balansen mellan goda bakterier och främja tillväxten av dåliga bakterier och andra patogener, såsom svamp, enligt Kaufmann. Hans "svamp" -teori är kontroversiell och från och med 2014 finns det inga bevis för att stödja idén om att kost leder till svampöverväxt i kroppen.
Anti-svampteorin
Kaufmann teorierar att det finns en länk mellan epidemin för moderna sjukdomar, såsom fetma och typ 2-diabetes och en diet som är hög i raffinerad kolhydrater och bearbetade livsmedel. Han postulates att en diet hög i söta livsmedel främjar tillväxten av skadliga bakterier och svampar. Lösningen, enligt Kaufmanns teori, är att anta en diet som är låg i tillsatt socker och bearbetade livsmedel, vilket inte kommer att främja svamp och bakteriell överväxt. Anti-svampdiet omfattar tre faser, varvid den första fasen är den strängaste. Under andra fasen återinförs du vissa livsmedel som stärkelse grönsaker och all frukt. Under livstiden eller tredje fasen håller du sig till en diet som är låg i socker.
Livsmedel att inkludera
Fas ett av anti-svampprogrammet är en dietuppdatering, under vilken Kaufmann rekommenderar att man håller fast vid färsk, helmat så mycket som möjligt. Fas ett inkluderar ägg, fisk, fjäderfä, kött, icke-stärkelse grönsaker, flesta nötter och frön samt friska oljor som linfrö, olivolja och valnötolja. I denna fas ingår också yoghurt, gräddeost och gräddfil från gräsmatade kor, samt gröna äpplen, bär, grapefrukt, citron, avokado och limes, som är socker med låg sockerhalt. Kaufmann rekommenderar att man väljer fritt kött och fjäderfä och viltfångad fisk.
Uteslutna livsmedel
Fas en av den svampiga dieten utesluter livsmedel med tillsatt socker, potatis, yams, ärter och baljväxter eftersom de är stärkelse. Det utesluter också alla korn, vilket inkluderar vete, ris, havre, quinoa, majs, bovete, korn, pasta och amarant. "Jäst" mat, som bröd, svamp och alkoholhaltiga drycker är också uteslutna. Fas ett utesluter också jordnötter, eftersom de klassificeras som baljväxter; pistaschmandlar, eftersom de vanligen är förorenade med svampar; ättiksgurka; hydrogenerade eller raffinerade oljor; soda; och kaffe. Kaufmann rekommenderar att man följer fas en av svampdjuren i 30 dagar och sedan återintroducerar andra näringsrika livsmedel som baljväxter och svampar i fas
Ljuka råd
Som en permanent livsstilsförändring, rekommenderar Kaufmann att äta en näringsrik kost rik på frukt, grönsaker, magert kött och andra hela livsmedel, och hålla bearbetade livsmedel och tillsatt socker till ett minimum. Rekommendationen att öka din konsumtion av frukt och grönsaker och skära ner på bearbetade livsmedel och tillsatt socker är echoed av vanliga experter med näring. Den genomsnittliga amerikan förbrukar 23 teskedar av tillsatt socker, enligt Center for Science i allmänhetens intresse. Denna mängd är signifikant högre än de 6- och 9-teskedsgränserna som rekommenderas av American Heart Association för män respektive kvinnor.
