Om du inte bor i bayou, eller nära en kropp med högt kalcium, färskvatten som är syresatt av en underjordisk vår, köper du förmodligen din kräftor fryst. Skaldjurens inre organ bryts ner snabbt efter döden, så du kan bara köpa förkokta, helfrosna kräftor. Det här ställer emellertid inte något problem, eftersom de individuellt djupfrysta eller IQF-teknikerna som används av leverantörer lämnar kräftfisk mjuk och nästan orörda, så du behöver inte oroa dig för mushiness vid återuppvärmning. Du behöver inte tina kräftor innan du lagar dem heller, så du kan lägga till dem för kräftskål och ångkokare och få dem redo i minuter.
City Crawfish Boil
Steg 1
Fyll en stor stockpot med några liter vatten.
Steg 2
Tillsätt aromämnen, örter och kryddor till vattnet.
Crawfish koka matlagningsvätska består vanligtvis av kryddor som peppar, kryddnejlika, koriander, vikblad och cayennepeppar; örter som persilja och timjan; och aromatiska ämnen, såsom skivad citroner, lök och vitlök. Du kan också köpa kräftor / krabba koka krydda blandningar i stormarknader, eller sätta ihop dina egna med kryddor du gillar.
Steg 3
Rör på kokvätskan och krydda det med koshersalt. Täck krukan och lägg kokvätskan i koka på spisen.
Steg 4
Lägg till nya potatis och halva öron av majs till potten, om så önskas, och täcka. Klipp potatis som är större än 2 eller 3 tum i hälften.
Steg 5
Koka tills potatisarna enkelt smälter med en gaffel, ca 10-15 minuter. Tillsätt den frusna havskräftan till grytan och locket.
Steg 6
Koka kräftor tills de värms upp, ca 8 till 10 minuter efter att vattnet återvänt till koka. Töm crawfish koka i en kolsyrare och servera omedelbart.
Ångning av fruset crawfish
Steg 1
Fyll en kruka ca 1/2 till 3/4 fylld med vatten och tillsätt hela kryddor efter smak.
Du behöver bara tillsätta ingredienser som aromatiserar när de upphettas, såsom stjärnanis, krossad vitlök, paprika och citrongräs. Torkade kryddor och örter frigör inte tillräckligt med arom i vatten för att påverka kräftor under ångkokning.
Steg 2
Placera en bambu ångkokare ovanpå potten, eller sätt in en ångkorg i den. Täck krukan och låt vattnet koka.
Steg 3
Separera kräftor om de är frusna ihop och placera dem i ångbåten. Du kan stapla crawfish ovanpå varandra, bara inte stapla dem så högt att locket inte förseglar potten.
Steg 4
Placera en kökshandduk över toppen av potten och lägg locket på handdukshandtaget. Tryck locket ordentligt för att hålla så mycket ånga som möjligt.
Steg 5
Stew crawfish tills det värms upp, ca 15-20 minuter. Ta en kräftor ur ångbåten och klippa halvan i halv tvärs. Om du ser att ånga stiger från köttet är det klart att äta.
tips
- Du kan koka frusen kräftor utan carawfish-koka ingredienser. Lägg bara till den frusna havskräftan i en kruka med kokande vatten och koka tills det är uppvärmt, ca 8 till 10 minuter efter att vattnet återvänt till koka.
varningar
- Frys inte eller uppvärm upptinat kräftor.
