Turkisk chili sås används för att ge en kryddig spark till smakrika, köttfärda turkiska rätter som "doner" kebab och shwarma smörgåsar. Chili sås går av många namn inklusive harissa sås, sahaweq, zhug eller röd sås. Det finns två sätt att göra chili sås - ett mycket enkelt recept och en som är lite mer tidskrävande. Ställ alltid upp dina rätter med en liten mängd chili sås och smaka dem för att du har inkluderat rätt mängd spiciness. Många rätter har blivit förstörda på grund av att de överspiskar chili-såsen.
Lätt
Steg 1
Kombinera canolaolja, chilipulver och paprika i en liten kastrull.
Steg 2
Värm chilioljan i två minuter. Du bör börja lukta de doftande kryddorna när oljan värmer. Titta på såsen noggrant, eftersom kryddorna kommer att brinna snabbt om du lämnar dem obevakad.
Steg 3
Ta bort såsen från värmen och överför den till en skål för att svalna.
Mer komplicerat
Steg 1
Med en vass kniv hugger du tomaterna fint.
Steg 2
Mala cilantro, vitlök, röda pepparflingor, kardemumma och kummin med mortel och pistel.
Steg 3
Överför marken kryddor till en skål och lägg till tomaterna.
Steg 4
Tillsätt såsen med en nypa salt och peppar.
Saker du behöver
- Liten kastrull
- skål
- Mortel och mortelstöt
- 1/4 kopp canolaolja
- 2 tsk chili pulver
- 2 tsk paprika
- 8 msk torkad, röd chili peppar
- 2 msk kummin
- 7 kardemumma pods
- 2 vitlöksklyftor, hackad
- 4 stora tomater
- Cilantro, 1 liten handfull
- Salt
- Peppar
tips
- Kombiner chili sås med yoghurt eller gräddfil för att skapa en krämig konsistens.
varningar
- Tvätta alltid dina händer efter hantering av chilipulver och gnugga inte dina ögon.
