Mock tender biff är en billig skära av nötkött av en anledning. Biffen brukar vara full av fibrous muskel och bindväv som är tjuv att äta och lätt torkas ut. Det är inte en idealisk biff för grillar eftersom den torra värmen ofta suger fukt från köttet och hårdar texturen. Men om grillning är ditt enda alternativ för mock tender biff, finns det extra åtgärder du kan vidta för att förbättra köttets ömhet och producera ett ätbart mock anbud från grillen.
Steg 1
Hamra ytan av biffen med en köttmutsad hängande mallet. Detta kommer att bryta ner de hårda fibrerna, vilket ger ett mer ömt köttstycke. Detta kommer troligen att tunna ut köttet lite, men hammar inte till den punkten att biffen börjar förlora sin form.
Steg 2
Placera mock tender biff över natten i en syrabaserad marinaden. Syrabaserade marinader som fruktbaserade marinader och vinaigrette kommer att bryta ner de hårda vävnaderna som tenderar att producera hårda grillade biffar. Ställ biffen i en plastbehållare och häll marinaden över biffen. Ställ behållaren i kylskåp över natten.
Steg 3
Förvärm din grill till hög värme.
Steg 4
Placera biffen på grillens gallor och koka i fyra till fem minuter per sida, vrid en gång, för varje 3/4 in. av tjocklek om du vill ha en medium sällsynt biff. Öka kocktiden med en eller två minuter per sida om du vill ha ditt biffmedium - bra eller bra gjort.
Steg 5
Ta bort biffen från grillen och servera.
Saker du behöver
- Köttmjölk
- Marinad
