Om du tror att ekorrar bara är för ekorrar, tänk igen. Ekollon är välsmakande och näringsrik och också lätt att skörda. Du kan samla dem från ekar på hösten och steka dem för att göra ett gott mellanmål. Du måste dock behandla dem före rostning, eftersom de innehåller tannin, vilket är lite bittert. Vit ekens ekollon är mindre bitter än de från röda och svarta ekar.
Steg 1
Skal ekollonerna. Spricka dem med en nötknäppare och koka hela kärnorna i vatten i ca 15 minuter. Släng av vattnet och tillsätt färskt vatten och koka igen i några minuter. Upprepa processen tills vattnet i pannan inte längre blir brun, vilket kan ta så lång tid som två timmar. Alternativt suga ekollon i tre till fyra dagar och fortsätt att byta vatten för att ta bort bitterheten. Du kan prova ekollon varje dag för att kontrollera bitterhet. Koka dem i 10 minuter och kasta bort vattnet.
Steg 2
Förvärm ugnen till 350 grader F. Skölj och sprida ekollon på rena handdukar för att låta dem torka, sprid sedan dem på ett kakan och placera kakan i ugnen.
Steg 3
Skaka dem i ungefär en timme. Ta bort dem från ugnen och använd dem i recept eller bara hugga upp dem och ät dem. Du kan till och med mala dem och göra gröt. Smaka ekollonerna för att se till att det inte finns bitterhet innan du använder det i några recept. Du kan doppa ekollon i honung för att kompensera någon långvarig bitterhet.
Saker du behöver
- Ugn
- Nötknäppare
- Panorera
- Vatten
- Kökshanddukar
- 1 kopp ekollon
