Indisk mat kan, om det är tillagat med hjälp av läckra matlagningsmetoder, ha många hälsofördelar eftersom många rätter innehåller baljväxter, grönsaker och korn som är höga i fiber och järn, enligt American Heart Association. Järn behövs i kroppen för att bära syre från dina lungor genom våra kroppar som en del av proteinhemoglobinet. Enligt Centers for Disease Control bör de flesta individer konsumera 8 till 11 mg järn dagligen, med mer rekommenderade för kvinnor i fertil ålder och gravida. American Association of Physicians of Indian Origin eller AAPI rapporterar att många indiska rätter är beredda från bönor, kött och grönsaker och serveras med ris, som alla är rika källor till järn.
Dal
Dal hänvisar till eventuell köttfärs samt någon fullständig maträtt eller soppa med baljväxter. I norra indiska köket, enligt AAPI, brukar bönor som oftast konsumeras vara garbanzo, njure och urad. Sådana baljväxter, liksom linser, innehåller cirka 2,5-3 mg järn per 1/2 kopp servering, enligt USDA Nutrient Database. Dal serveras vanligtvis med basmati-ris eller ett bröd som naan eller fullkorns chapatibröd. Ris som basmati innehåller cirka 2 mg järn per kopp.
Tandoori
Tandoori-rätter är namngivna för tandoor eller leraugn i vilken maträtten är kokad. Vanliga tandoori-rätter inkluderar kyckling och lamm, som båda är populära kött i indisk mat. Sådana köttprodukter, enligt AAPI, framställs vanligtvis med sådana kryddor som lök, ingefära och vitlök och serveras med basmatiris. En 3 oz. servering av kyckling och lamm, enligt USDA Nutrient Database, innehåller mellan 1 och 2 mg järn. Vissa kötträtter i indisk mat kan också garneras med nötter som cashewnötter, som innehåller ca 1,7 mg järn per ounce.
Andra källor av järn i indisk mat
Blandade rätter, såsom curry, kan innehålla många järnrika livsmedel som kött, bönor och några grönsaker. Gröna bladgrönsaker, som spenat, innehåller cirka 3 mg järn per 1/2 kopp kokt enligt USDA Nutrient Database. Efter middagen kan desserter i indisk mat vara till hjälp för järnabsorption. Plantains innehåller ca 1 mg järn per kopp, medan frukter som mango, guava och apelsiner innehåller vitamin C som hjälper till med absorption av järn. De vegetariska källorna till järn, som bönor, är kanske inte lika biologiska som jordbruksprodukter för järn, enligt livsmedels- och jordbruksorganisationen, så vitamin C äts ungefär samtidigt som sådana livsmedel hjälper till med absorption av järn.
