Mungböna nudlar används ofta i hela Kina och Sydostasien. De är en ingrediens i många orientaliska maträtter, som soppor, pommes frites, sallader, efterrätter och vårrullar. Nudlarna själva är smaklösa men absorberar lätt smakerna av andra ingredienser som läggs till maträtten. Ännu ätit ensam innehåller mungböna nudlar många näringsämnen som är viktiga för din övergripande hälsa.
Identifiering
Mungböna nudlar kallas också glasnudlar, cellofan, tråd eller moong böna nudlar. Dessa nudlar är gjorda av mungbönor och har en gelatinös trådliknande struktur och viks vanligen i buntar för detaljhandel. Okokta mungböna nudlar är genomskinliga, men de blir mer ogenomskinliga ju längre de kokas. Deras lagade struktur och konsistens behålls, till skillnad från vete och risnudlar.
Kaloriinnehåll
Mungböna nudlar innehåller 491 kalorier per kopp, nästan allt från den höga kolhydrathalten på 121 gram per kopp. Att äta 1 kopp vanliga mungböna nudlar uppfyller 1/4 av dina genomsnittliga dagliga kaloribehov. Mungböna nudlar innehåller inget socker eller kolesterol och mindre än ett gram fett. De är låga i natrium med 14 milligram per kopp.
B Vitaminer
Mungböna nudlar innehåller B-vitaminerna tiamin, niacin, pantotensyra, vitamin B-6 och folat. B-familjen av vitaminer är avgörande för bildandet och underhållet av celler i kroppen, särskilt nervceller. De är viktiga näringsämnen för energi och hjärnaktivitet, inklusive humör och minne. Folat är särskilt viktigt för produktion av röda blodkroppar och hjälper till att förhindra fosterskador och abnormaliteter i hjärnan och ryggrad i fostret, såsom spina bifida. Mungböna nudlar innehåller 3 mikrogram folat per kopp.
kolin
Cholin hjälper till med hjärnans utveckling, inklusive minne. Det är viktigt för normal cellaktivitet, leverfunktion och absorption av näringsämnen. Mungböna nudlar ger 131 milligram per kopp, vilket är 24 till 31 procent av det dagliga rekommenderade intaget, eller AI - 550 milligram för män och 425 milligram för kvinnor, enligt mat- och näringsstyrelsen vid Institute of Medicine.
mineraler
Kalcium och fosfor är viktiga mineraler för starka ben och tänder. Mungböna nudlar innehåller 35 milligram respektive 45 milligram per kopp. Med 3 mg per kopp ger nudlar järn som behövs för att transportera syre till celler. Mungböna nudlar är en bra källa till selen och ger cirka 20 procent av den rekommenderade kosttillskott per kopp. Andra mineraler i mungböna nudlar är zink, koppar och magnesium.
Glykemiskt index
Livsmedel, som mungböna nudlar, som innehåller mestadels kolhydrater smälter snabbt och är vanligtvis klassade högt på det glykemiska indexet, eller GI, en mätning av vilken effekt en mat har på blodsocker. Höga glykemiska livsmedel höjer insulin och blodsocker och kan öka risken för diabetes. Forskare vid National Pingtung University of Science and Technology i Taiwan upptäckte att mungböna nudlar var bland de lägsta på GI-indexet av högkolhydratmat som ätits i kinesiska dieter. De använde 10 personer för att utvärdera det glykemiska indexet och fann mungböna nudlar för att ha ett lägre glykermiskt index än brunt ris, taro, adlay, yam och bröd. Slutsatser som publicerades 2010 i "Världen av gastroenterologi", föreslagna värden och hantering av stärkelseföda i kosten är användbara för att förebygga livsstilsrelaterade hälsoproblem, såsom diabetes mellitus.
