Vitaminer och mineraler smälts, bryts ner och absorberas på samma sätt i kroppen. Det finns en mängd vitaminer och mineraler du behöver i din kost för att stödja varje funktion. Vitaminer är organiska föreningar som görs av växter, djur och människor. Mineraler är oorganiska element, som förekommer naturligt i mark och vatten. Växter absorberar mineraler genom sina rötter och du absorberar mineralerna när du äter växtmat. Djur äter också växter, så du kan också få vissa mineraler indirekt genom att konsumera livsmedel som härrör från djurkällor.
Vitaminer kontra mineraler
Alla mineraler lagras i kroppen, men bara vissa vitaminer håller sig faktiskt i din kropp. Vitaminer är uppdelade i två kategorier: Fettlösliga, som A, D, E eller K, och vattenlösliga, inklusive alla B-vitaminer och vitamin C. Fettlösliga vitaminer stannar i kroppen, medan vattenlösliga vitaminer är absorberas omedelbart, varvid allt överskott utsöndras i urinen. Organiska föreningar anses vara vitaminer när det saknas det specifika näringsämnet resulterar i en brist som orsakar negativa hälsoeffekter, förklarar Linus Pauling Institute. Mineraler kan också brytas upp i två kategorier: spår och makro-mineraler. Spårmineraler inkluderar järn, koppar och zink; och några av de makro-mineralerna är kalcium, fosfor och magnesium. Medan dessa mineralämnen är lika viktiga behövs spårmineraler i mindre mängder än makro-mineraler.
Absorption och förvaring
Digestion av vitaminer och mineraler börjar i munnen när du tuggar maten. När maten går in i magen, hjälper saltsyra och andra magezymer till att släppa ut dess näringsämnen. Din bukspottkörtel hjälper till att släppa gallan som hjälper dig med matsmältningen. Från denna tidpunkt går vitaminerna och mineralerna till tunntarmen, där de absorberas i blodet. Ditt blod bär näringsämnena till din lever, där de används omedelbart, förvaras för senare användning eller skickas till njurarna för utsöndring genom urin.
Faktorer som påverkar absorptionen
Skador på organ som orsakar tung alkohol kan påverka kroppens förmåga att absorbera och lagra vitaminer och mineraler. År av överdriven alkoholkonsumtion kan skada lever, mage och tarmceller som hjälper till med vitamin- och mineralförtunning, National Institute of Alcohol Abuse och Alcoholism förklarar. Dessutom kan inhibering av vitaminer och mineraler ha en tarmsjukdom, såsom Crohns sjukdom, irritabelt tarmsyndrom eller divertikulit. Dessa typer av tarmproblem orsakar att mat snabbt passerar genom matsmältningsvägarna innan det helt har en chans att absorbera. Även om du förbrukar tillräckliga mängder av varje näringsämne får din kropp inte en chans att absorbera dem.
Näringsämnen arbetar tillsammans
Vissa mineraler behöver vitaminer för att absorberas och vice versa. C-vitamin hjälper till vid absorptionen av nonheme-järn, vilken typ av järn stammar direkt från växtfödokällor. Att ta ett C-vitamintillskott medan du tar ett järntillskott kan orsaka en toxicitet i järn, eftersom din kropp kan absorbera högre mängder mineral. Kalcium, som behövs för starka ben och tänder, är beroende av vitamin D för absorption. Dessutom behöver mineraler andra mineraler, och vitaminer behöver andra vitaminer. Till exempel, B-vitaminer, inklusive tiamin och pantotensyra, är alla beroende av varandra för att bryta ner mat till energi, rapporterar MedlinePlus. Vissa mineraler är elektrolyter som samverkar för att balansera vätska och hjälpa till med att överföra elektricitet som hjälper till vid normal hjärtritning och muskelkontraktion. Kalium, en elektrolyt, balanserar vätska inuti cellerna, medan natrium balanserar vätska på utsidan av celler.
