Med sin nutty smak och fast konsistens, fungerar tempeh - gjord av fermenterade sojabönor som har pressats in i block - fungerar bra i en mängd olika rätter. Att äta sojabaserade matar regelbundet kan erbjuda vissa hälsofördelar, inklusive en lägre risk för vissa cancerformer, men Harvard School of Public Health konstaterar att dess sjukdomsbekämpningspotential behöver ytterligare undersökning. Tempeh gör ett hälsosamt tillskott till din kost, eftersom den är rik på protein och andra näringsämnen som bibehåller din hälsa.
Hög i protein
Lägg till tempeh i din kost för att öka ditt proteinintag. Varje 1-kopps servering av tempeh innehåller 31 gram protein, vilket är 55 procent av det rekommenderade dagliga intaget för män och 67 procent för kvinnor, enligt U.S. Department of Agriculture. Tempeh innehåller högkvalitativt komplett protein och ger alla de aminosyror du måste få från din kost. Dess proteininnehåll hjälper dig att behålla muskelvävnad, och gör också enzymer som dina celler behöver fungera. Tempehs protein absorberas lika lätt och används som protein från djurkällor, såsom ägg eller kött, så det är ett särskilt välkommet tillskott till vegetariska och veganska dieter.
Lastad med koppar och mangan
Lägg till tempeh till din kost och du kommer också att konsumera mer koppar och mangan. En enda servering av tempeh ger 930 mikrogram koppar, eller hela ditt rekommenderade dagliga intag och 2,2 milligram mangan, vilket är mer än 1,8 milligram som krävs dagligen för kvinnor och 96 procent av det rekommenderade dagliga intaget för män. Båda mineralerna stöder sårläkning och främjar vävnadsstyrkan genom att öka kollagensyntesen. Mangan i tempeh hjälper också till att rensa glutamat, ett nervtoxin, från din hjärna, medan koppar främjar hjärncellskommunikation.
Riboflavin och niacin för metaboliskt stöd
Tempeh gör också ett smart tillägg till din kost på grund av dess riboflavin och niacinhalt. Det tjänar som en särskilt bra källa till riboflavin, vilket ger 0,6 mg per portion, vilket är 55 procent av det rekommenderade dagliga intaget för kvinnor och 46 procent för män. Tempeh ger också en betydande mängd niacin - 4,4 milligram, vilket är 31 respektive 28 procent av de rekommenderade dagliga intagarna för kvinnor respektive män. Båda dessa vitaminer aktiverar enzymer som din cellulära ämnesomsättning behöver fungera. Riboflavin ger näring till din hud och ögon samtidigt som niacin hjälper till att kontrollera din aptit.
överväganden
Tempeh är hög i kalorier, med 320 kalorier per kopp. Varje portion innehåller 18 gram totalt fett. Medan det mesta av detta fett kommer från fördelaktiga poly- och enomättade fetter, gör tempehs höga fettinnehåll det mycket kalori-tätt, vilket innebär att du kommer att konsumera ett stort antal kalorier i en relativt liten portion. Övervaka din delstorlek så att du inte oavsiktligt överdriver, vilket kan orsaka viktökning över tiden. Tempeh innehåller också 100 milligram isoflavoner per portion, vilket är phytonutrienter med en kemisk struktur som liknar östrogen. Medan dessa föreningar erbjuder vissa hälsofördelar - till exempel en blygsam, fördelaktig effekt på blodkolesterol - behövs mer forskning för att avgöra om de är säkra för vissa individer, som bröstcanceröverlevande, noterar Linus Pauling Institute.
