Kalciumkraven varierar i hela ditt liv beroende på ålder, stress, medicinska tillstånd, allergier och sjukdomar. En balanserad kost inklusive mejeriprodukter, broccoli, spenat, baljväxter och andra kalciumrika livsmedel är de bästa källorna. En stor del av befolkningen i västländer misslyckas med att uppnå den dagliga rekommenderade 1000 till 1200 mg kalcium. Kalciumcitrat, som används för kosttillskott och livsmedelsförstärkning, ger vissa fördelar jämfört med andra former av kalciumadditiv.
Identifiering
Kalciumcitrat är en organisk förening framställd av kalciumsaltet av citronsyra. Med ett högt innehåll av elementärt kalcium, vilken typ din kropp kan absorbera, är kalciumcitrat ett fördelaktigt tillskott, livsmedelstillsats och konserveringsmedel. Kalciumcitrat tillverkas ofta av citrusfrukter, såsom limejuice eller tillsatt till mat i form av citronsyra.
Hälsa
Mineralkalcium är avgörande för att stödja vävnad, ben och celler i kroppen. Kalciumhjälpmedel vid aktivering av enzymer för korrekt matsmältning och uppmuntrar till ett hälsosamt hjärta och nervsystem. En brist på kalcium kan orsaka symtom som humörsvängningar, huvudvärk, njursten, domningar eller muskelkramper, ökade kolesterolnivåer och benförlust.
Calcium Fortification
Citratsalter sätts till livsmedel i form av citronsyra. Mängden citrat som tillsätts till mat dagligen är cirka 500 mg per person, enligt FDA Database Reviews. Kalciumcitrat är den föredragna kalciumkällan för att befästa mat och drycker. Det har fördelen av en neutral smak och hög biotillgänglighet. Andra kalciumkällor har lägre kalciumhalt än kalciumcitrat. Dessutom har kalciumcitrat god löslighet vid låga pH-nivåer, vilket gör den lämplig för ett tillsatsmedel för apelsinjuice, och dess löslighet vid låga temperaturer är en fördel för kall matförädling. Kalciumcitrat är också det mest ekonomiska alternativet för att tillsätta kalcium till mat.
juicer
En studie publicerad i "Journal of Endourology" 2008 konstaterade att citron- och limejuice, färska och koncentrerade, innehåller mer kalciumcitrat i form av citronsyra än bearbetad grapefrukt eller apelsinjuice eller nypressad apelsinjuice. Klar-att-konsumera lemonad och koncentrat innehåller mer än sex gånger citronsyra av citron och limejuice.
Bröd och mjöl
Kalciumberikat bröd använder ofta kalciumcitrat för att producera bakverk som kan marknadsföras som "högkalcium". En studie som framgår av "Journal of American Dietetic Association" undersökte möjligheten att stärka tortillor med kalcium. Slutsatsen var att fästning av mjöltortillor ökade kalciuminnehållet med en faktor 8,6, vilket gjorde dem till en livskraftig alternativ kalciumkälla.
Andra livsmedelskällor
Kalciumcitrat används också som ett fastningsmedel och surhetsregulator i mat. Livsmedelsprodukter som kan innehålla denna tillsats är gelatin, glass, kolsyrade drycker, sylt, indunstad, kondenserad och pulveriserad mjölk, vin och förädlad ost.
