Enligt North Carolina Potato Association, konsumerar den genomsnittliga vuxen ungefär en potatis varje dag, och potatis är den näst mest konsumerade maten i Amerika efter mejeriprodukter. En sida av potatismos med en måltid kan vara en amerikansk häftklammer, men om du har diabetes kan du vara oroad över kolhydrathalten i den här populära sidrätterna. Du kan inkludera potatismos som en del av din diabetiska kost och beredning och serveringstorlek hjälper dig att hålla blodsockret under kontroll.
Kolhydrater och potatismos
Diabetes uppstår när din kropp inte effektivt kan kontrollera dina blodsockernivåer. Kolhydrater påverkar blodsockret, så American Diabetes Associations måltidsplan rekommenderar att personer med diabetes begränsar sitt kolhydratintag till 45 procent av deras totala kalorier, eller 45 till 60 gram kolhydrater per måltid. Frukt, grönsaker, korn, bröd och tillsatt socker bidrar alla till din kolhydrater. En kopp mashed potatis beredd med helmjölk ger 174 kalorier och 37 gram kolhydrater, mellan 62 och 82 procent av de totala kolhydraterna rekommenderas för en hel måltid.
Det glykemiska indexet
Mashed potatis tar också högt på det glykemiska indexet, ett verktyg som mäter en livsmedels inverkan på blodsockernivån. Obehandlade fibrer med höga fibrer, såsom hela korn och de flesta frukter och grönsaker, tenderar att vara lågglykemiska livsmedel eftersom fiber saktar blodsockerhöjningen. Bearbetning och matlagning ökar ofta det glykemiska indexet för livsmedel. Högglykemiska livsmedel har en värdering av 70 eller högre. University of Sydneys glykemiska indexdatabas rapporterar att potatismos har en glykemisk index på 83. Direkta potatismos har ett glykemiskt index på 87, enligt Harvard Health Publications. Om du följer glykemisk indexdiet för att kontrollera din diabetes, äter du små portioner av högglykemiska livsmedel, såsom potatismos, och balansera dem med lågglykemiska livsmedel i din måltid.
Framställning av potatismos
När du gör potatismos för en diabetisk diet, räknas ingredienser. Diabetes ökar din risk för hjärtsjukdom, så håll din potatis hjärta frisk genom att undvika hög fetthalt. Vanliga potatis innehåller en trivial mängd fett, mindre än 0,5 gram per liten potatis, men hela mjölken, smör och ost innehåller höga mättade fetter, vilket kan öka blodkolesterolnivåerna. Av de 10 gram av totalt fett i 1 kopp potatismosberedda med hela mjölk och smör kommer 7 gram från mättat fett. Dietary Guidelines for Americans 2010 rekommenderar att vuxna konsumerar mindre än 10 procent av sina kalorier från mättat fett, men personer med hjärtsjukdom riskfaktorer bör sänka deras intag till 7 procent eller mindre. Fett innehåller 9 kalorier per gram, så 7 procent av en genomsnittlig 2 000 kalori diet motsvarar 15,5 gram mättat fett per dag.
En friskare maträtt
Du kan fortfarande njuta av potatismos så ofta på en diabetisk diet, men begränsa din serveringsstorlek. Istället för smör smakar du dina potatisar med örter och kryddor. Hoppa över saltet eftersom en högnatriumdiet leder till högt blodtryck, en riskfaktor för hjärtsjukdom. För sort, mosa sötpotatis. En sötpotatis med hud har ett glykemiskt index på 44, vilket gör det till en lågglykemisk mat. Du kan till och med hoppa över potatisarna helt och prova mashed blomkål. En kopp rå blomkål innehåller bara 5 gram kolhydrater och 2 gram fiber, vilket gör det till ett hälsosamt val för alla som följer en diabetisk diet.
