Är det bara oss, eller är det alla glutenfria dessa dagar? Vi satsar på att du känner till några personer i din cirkel som ligger på den här populära kosten, eller kanske du själv har nixat gluten. Hur som helst, från glutenfritt bröd till glutenfritt schampo, verkar det som om glutenfri är vägen att vara. Eller är det?
Enligt en New York Times-artikel ringer 2016 prognostiserad försäljning av glutenfria produkter i hela 15 miljarder dollar jämfört med 2013 års försäljning på 10,5 miljarder dollar. Även Girl Scouts Organization har hoppat ombord, när de släppte sin glutenfria choklad-chip shortbread cookie 2014.
Vad är glutenintolerans, och varför verkar alla ha det?
Gluten är ett protein som finns i råg-, korn- och veteprodukter som används för att hålla mat ihop så att den bibehåller sin struktur - typ av lim. Glutenintolerans är när kroppen, särskilt magen, inte kan smälta gluten på rätt sätt. Men själva ingrediensen är naturlig.
I 2014 hjälpte William Davis, M.D., New York Times bästsäljande författare av "Wheat Belly", att ge glutenintolerans i rampljuset, vilket visar att glutensensibiliteter sträcker sig från den mycket mindre till en allvarlig livsförändrande diagnos av celiaki. Sedan dess har glutenfri ideologi gått över hela landet och in i Hollywoods kändisarkrets.
Ska du prenumerera på glutenfri kost? Låt oss först börja med att beröra symptomen som är förknippade med glutenintolerans.
Symptom på glutenintolerans inkluderar trötthet, humörsvängningar, illamående och kräkningar. Fotokredit: chajamp / Adobe Stock Tecken du kan vara intolerant mot gluten
Enligt Gluten Intolerance School, en fantastisk resurs för alla saker glutenfri, här är några av de vanligaste symptomen i samband med glutenintolerans:
- Mer frekvent utmattning och trötthet
- Humörsvängningar
- Illamående
- Mage-tarmproblem, såsom kramper, diarré, förstoppning och gas
- migrän
- Kroppsvärk i ben, muskler och bindväv
- Yrsel, förlust av balans
Det effektivaste sättet att ta reda på om du är allergisk mot gluten är dock att besöka din läkare för ett korrekt allergitest.
5 teorier kring ökningen av glutenintolerans
Det finns många motstridiga teorier kring glutenintolerans, särskilt dess uppgång i Amerika. Här är de mest populära teorierna kring ämnet.
Teori # 1: Förlora beröring med "Old Friends" -hypotesen
Man tror att du som en baby behöver en viss exponering för vissa mikrober för att bygga rätt immunitet för att bekämpa dem senare i livet. Ljud galen? Det kanske inte är.
Vissa tror glutenintolerans är ett resultat av att förlora kontakten med bakterier - vilka teoretiker refererar till som "gamla vänner". Enligt Dr McCombs, skapare av The Candida Plan, förlorar kontakten med gamla vänner: "Vi har gradvis förlorat kontakten med mikrober som bakterier, parasiter, svampar etc. som vi utvecklat med."
Underutvecklade länder har fortfarande parasitiska maskar och organismer som finns i ofiltrerat vatten samt jästa grönsaker och jord. Även om detta låter yucky, överraskande verkar de inte kämpa med allergierna som utvecklade länder kämpar med. Enligt en gammal vänskapsteoretiker blir detta nu kaos på våra system.
I en studie som publicerades i en 2015-utgåva av Australasian Science, fick patienter som diagnostiserats med celiaki (en autoimmun sjukdom som reagerar på gluten) behandlas med maskbehandling (målmedvetet infekterad med hookworm). Forskare fann att deltagarna kunde ta in gluten utan skadliga effekter på deras immunsystem.
Dessa forskare uppgav: "Resultaten från den här lilla kliniska provprincipen var mycket uppmuntrande, eftersom de ger ett realistiskt hopp om att maskar eller någon faktor som maskarna släpper in i kroppen kan vara en potentiell ny terapi för att hantera celiaki. ”
Så behöver vi mer maskar i våra tummar? Det kan vara svårt att mage, men det är troligt.
En teori tyder på att amerikanerna äter för mycket vete i allmänhet, vilket gör våra kroppar sjuka. Fotokredit: Brent Hofacker / Adobe Stock Teori # 2: Det finns för mycket vete i den amerikanska kosten
Vete är den viktigaste ingrediensen i det mesta av maten amerikaner äter idag. När människor var jägare-samlare typen, det fanns inte mycket vete i deras dieter eftersom de kunde få mycket mer protein och näringsämnen från andra saker. Idag är det alltför lätt att ta tag i de bekväma men ändå mycket bearbetade matvarorna i mataffären som är fyllda med vetegluten.
Enligt Donald D. Kasarda, forskare med Förenta staternas Department of Agriculture, har USA tredubblat sin mängd veteglutenförbrukning under de senaste 40 åren. Det här är en annan hypotes för varför vi märker mer glutenintolerans fall: Vi äter helt enkelt för mycket, och kroppen blir bokstavligen sjuk.
Det finns för närvarande inga kvantifierbara vetenskapliga data för att stödja denna hypotes, men som det mesta i livet är för mycket av en bra sak inte nödvändigtvis en bra sak.
Teori # 3: Överanvändning av antibiotika
Det finns inget som hävdar att läkare är överarbetade idag - människor kan få ett antibiotikum som föreskrivs för dem via telefon.
I en 2014-studie som publicerades i JAMA fann forskare att läkare föreskrev mer antibiotika när de arbetade längre skift. Efter bara fyra timmars arbete var det en ökning av receptet som gavs till patienterna - oavsett om de behövdes eller inte. Det finns fall då det är viktigt att antibiotika tas för att bekämpa sjukdom, men forskning finner att det inte är nästan lika ofta som de är föreskrivna.
FamilyDoctor.org erbjuder lite bra råd: "Förvänta dig inte att antibiotika bota varje sjukdom. Ta inte antibiotika mot virussjukdomar, till exempel för förkylningar eller influensa. Ofta, det bästa du kan göra är att låta förkylningar och influensan kör sin kurs. Ibland kan det ta två veckor eller mer. "
Enligt Dr Martin Blaser, författare till "Missing Microbes: Hur överanvändning av antibiotika brinner våra moderna plågor" är orsaken till dagens modernaste allergier och matsmältningsproblem också beroende på överanvändning av antibiotika. De flesta antibiotika har inte förmågan att rikta sig mot specifika problemmikrober och kommer istället att attackera dem alla.
Och glöm inte att vi behöver mikrober i vår tarm: De är viktiga för vårt välbefinnande och vård. När dessa mikrober i magen förstörs, har kroppen inte längre förmågan att bryta ner maten ordentligt - och livsmedelsallergier och sjukdom förekommer. Det finns faktiskt ingen ökning av glutenintolerans
Medan många kändisar är populariserande glutenfria dieter, är eliminering av gluten inte nödvändigtvis till nytta för människor som inte är glutenintoleranta. Fotokredit: Frazer Harrison / Getty Images Entertainment / Getty Images Teori # 4: Det finns faktiskt ingen ökning av glutenintolerans
Det finns en lång lista av kändisar, som Gwyneth Paltrow, Russell Crowe, Ryan Gosling och till och med tidigare president Bill Clinton, som är öppet glutenfria, vilket ger kosten berömmelse. Vissa teoretiker tror att glutenfri blir en kramdiet, och enligt vissa undersökningar går antalet diagnoser inte upp.
Vissa forskare spekulerar ordentlig testning utförs inte och att det finns en överdiagnosering som kanske kan vara mer skadlig än bra.
I en 2016-studie som publicerades i Nutrition Bulletin uppgav forskarna: "Det är därför osannolikt att hälsan hos mer än en liten del av befolkningen kommer att förbättras genom att eliminera vetet eller gluten från kosten. Faktum är att motsatsen kan uppstå, eftersom vete är en viktig källa till protein, B-vitaminer, mineraler och bioaktiva komponenter. "
Dessutom anser de att de noggranna diagnoskriterierna behövs för att exakt kunna avgöra huruvida intoleransen ökar. När den korrekta provningen sker, känner de att siffrorna kommer att minska avsevärt.
Teori # 5: Kanske har du en annan matsmältningsfråga
En glutenfri kost kan faktiskt skada dig om du inte behöver vara på den. University of Chicago Medicine Celiac Disease Center säger "Det finns ingen fördel för en glutenfri diet för dem som inte har någon medicinsk orsak till det."
Att byta från en vanlig diet till en glutenfri är ett enormt företag. Det tar beslutsamhet och kunskap. Så var noga med att du gör rätt testning för att ta reda på vilka justeringar du behöver göra i din dagliga kost.
Glutenfria samhället erbjuder ett självtest som du kan ta för att hjälpa dig att identifiera symptom. Du kan också bli testad och se din läkare om mer allvarliga tillstånd som celiac sjukdom eller irritabelt tarmsyndrom, vilket vanligtvis är felaktigt för glutenintolerans.
Vad tror du?
Har du en glutenfri kost, eller har du någonsin varit på en? Märkte du att du kände dig annorlunda? Vilken av dessa teorier är din favorit? Älskar du eller hatar den nya glutenfria mattan? Låt oss veta i kommentarfältet!
