Precis som du kan skapa ett kärnmjölksalternativ genom att sura mjölk, kan du blanda sojamjölk med en sur komponent för att skapa mjölkfri karamell. Eftersom det inte finns några färdiga kärnmjölksalternativ som finns på marknaden, kan man skapa egna vegans kärnmjölk genom att öppna dörrarna för att göra en mängd olika läckra rätter från salladsdressingar till pannkakor. Dessutom innehåller din hemlagad "kärnmjölk" tillräckligt med syraförmåga för att ge smak åt dina favoriträtter medan du utför samma kemiska funktioner som traditionell kärnmjölk.
Steg 1
Mät 1 matsked av en sur ingrediens som äppelcidervinäger, destillerad vit vinäger eller citronsaft för varje kopp sojamjölk som du använder. Undvik att använda mörkfärgade vinegarer som balsam eller rött vin, eftersom de kan färga din sojakärnmjölk och påverka din maträtt.
Steg 2
Vispa blandningen kraftigt för att kombinera ingredienserna. Låt blandningen stå i minst fem minuter innan du använder den. För att ge din mjölkfri kärnmjölk en tangerig smak, placera blandningen i kylskåp i två till tre timmar innan du använder den.
Steg 3
Byt din sojamjölksblandning för kärnmjölk med ett 1 till 1-förhållande. Eftersom sojamjölk har en liknande tjocklek och krämighet mot mjölk, kan du använda lika stor mått som ersättare utan att äventyra smak eller konsistens.
Saker du behöver
- Mätsked
- Sur vätska
- Mätglaset
- Vispa
tips
- Om ett recept kallar kärnmjölk för något som kräver en tjockare, krämigare konsistens, såsom förband eller dips, använd ett tjockare medium, såsom cashewkräm, till din ersättare. Gör din egen genom att blöta råa cashewnötter i samma mängd vatten i 30 till 60 minuter. Töm och släng av blötläggningsvattnet och lägg de fuktiga cashewnötterna i en mixer eller matberedare. Tillsätt 1 kopp vatten och 2 tsk citronsaft för varje kopp cashewnötter och blanda den tills den är jämn. Detta gör ungefär 1 1/2 kopp mjölkfri kärnmjölk per kopp cashewnötter. Du kan använda denna metod med andra mjölkfria mjölkar, inklusive rismjölk eller mandelmjölk. Soymilk ger det bästa resultatet, eftersom det är ett av de starkaste mjölkalternativen. Den typ av sojamjölk du använder gör skillnad. Enkel, osötad sojamjölk är den mest mångsidiga sorten. Om du bakar med din sojamjölk, kan du använda sötad, smaksatt sojamjölk, som vaniljsmjölk, men du kan behöva justera några av dina andra ingredienser för att ta hänsyn till tillsatt sötma.
