Majs är en tämjad växt inhemsk i Central- och Sydamerika. Kultiverad av indianer i tusentals år, odlas majs, så namngiven på grund av dess höga sockerhalt, bäst i fritt dräneringsjord i varma temperaturer. Även om rå majs är oätlig, bryter matlagningsprocessen ner cellulosa i kärnorna, vilket gör dem till en bra källa till fiber, vitamin A och C, folat och andra näringsämnen. Corn är fullt moget när silkerna som är synliga på öra är bruna. När du väljer majs, leta efter färskt, helst organiskt, sorter från din lokala bondens marknad eller din trädgård.
Campfire Technique
Steg 1
Ta tag i korkens botten med en hand och dra försiktigt tillbaka majsskalet. Ta av silken utan att ta av höljet från öra.
Steg 2
Kryp majsen med skålen och lägg örat i en hink med färskt vatten för att suga i ca 30 minuter.
Steg 3
Ta bort majsen från hinken och skaka lätt för att tömma överskottsvattnet.
Steg 4
Placera hörnen av majs i mitten av ett ark med tung aluminiumfolie; vikla och täta säkert.
Steg 5
Använd en spade att gräva under öppen eld och placera de inslagna öronen på de exponerade kolarna. Täck majsen med ytterligare kol och låt öronen rosta i 15 eller 20 minuter.
Steg 6
Skrapa tillbaka kolerna och ta av majsen från elden med långhanterade tangar.
Steg 7
Ta bort folien från örat och bast majsen med smör eller extra jungfruolja.
Steg 8
Tillsätt salt och peppar efter smak och servera omedelbart.
Kol- eller gasgrill
Steg 1
Placera den nyinköpta eller odlade majsen i en hink eller ett bad med färskt vatten och låt det suga i 30 minuter.
Steg 2
Ta bort majsen från hinken och skaka lätt för att tömma överskottsvattnet.
Steg 3
Placera majsen på grillen över medium värme och steka tills skinkorna brinner, vrid en gång. Rosta i ca 10 minuter på varje sida.
Steg 4
Ta av majsen från grillen med en ugnsmitt eller metalltang och sätt på en värmebeständig platta. Ta försiktigt bort det yttre skalet och majssilken.
Steg 5
Basta majsen med smör eller extra jungfruolja, tillsätt salt och peppar efter smak och servera omedelbart.
Saker du behöver
- Färsk, oskalad söt majs
- Skopa eller plastkar
- Färskt, välsmakande vatten
- Aluminiumfolie
- Brandskovel
- Långhanterade metalltänger
- Kraftig ugn eller grillmitt
- Smör eller extra jungfruolja
tips
- Även om du ska använda din majs så snart som möjligt efter att ha plockats, kan du lagra majs i majs i en plastpåse i kylskåpet.
varningar
- En stor andel av majs som odlas i USA kommer från genetiskt modifierade växter. För att undvika modifierad majs, köp organiskt odlad majs när det är möjligt. Använd alltid en ugnssäker mitt och använd långhanterade tang när du arbetar med öppen eld eller grill.
