Stekt kyckling är en hälsosam matlagningsmetod som gör att mycket av fettet kan dräneras, men det vita köttet kan i synnerhet torka ut i ugnen om du inte är försiktig. Det finns mer än ett sätt att hålla kyckling fuktig medan den lagar mat, så välj den metod som fungerar bäst för dig. Servera 3 uns köttdelar för att hålla fett- och kolesterolhalten i din måltid på rimliga nivåer. En portion kokad kyckling innehåller 160 kalorier, 70 milligram kolesterol och 7 gram fett.
saltning
Saltlösning liknar en marinaden men den innehåller en mycket högre saltkoncentration, vilket hjälper kyckling att behålla juice medan det stekas. Förbered en saltlösning med vatten och salt i ett förhållande av ca 1 kopp salt till en gallon vatten. Proportionerna kan variera beroende på hur lång tid kycklingen kommer att saltlake och storleken på fågeln. Skapa en smakprofil genom att lägga till örter, citrusskivor, socker, vitlöksklyfta eller sojasås till saltlösningen. Värm lite av vattnet med saltet och andra ingredienser du använder tills saltet är upplöst. Tillsätt kallt vatten för att kyla blandningen och dra din kyckling i saltlösningen i 2 till 4 timmar, skölj den väl och låt den sitta en timme innan du rostar.
Enkel metod
Kyckling är vanligtvis rostad i en ugn som är inställd på 375 grader Fahrenheit, men att bruna huden och hjälpa till med tätning i juice, börja med en varmare ugn och minska sedan värmen. Ställ in temperaturen på 450 grader och förvärm den helt. Coat kycklingen i smör och kryddor och fyll i kaviteten med aromater, som örter. Citronskivor ger smak och fuktighet till kyckling. Lägg kycklingen på ett stativ över en stekpanna och efter att ha kokat i 15 minuter vid hög värme, sänka temperaturen till 375 grader tills den är klar.
tråckla
Bastning är endast nödvändig för kycklingar under 3 pounds, som har mindre fett och torkar lättare ut än större fåglar. Bastning kan också hjälpa bruna huden utan överkokning och fördela juice jämnt över köttet under tillagningsprocessen. Ta kycklingen ur ugnen var 20: e minut, och häll med pannan eller hällen på pannan över kycklingen.
Folie
Användning av folie för att täcka fågelns bröst nära slutet av tillagningen kan hjälpa till att förhindra att köttet torkar ut och att huden blir för brun. Titta noggrant de senaste 30 minuterna och lägg folie över toppen av kycklingen om det behövs. En annan metod är att helt täcka grillpannan med folie i början, vilket behåller mycket av fukten. Avtäck under de senaste 20 minuterna av matlagning och basta ofta för att bruna huden.
