Om du tar ett blodförtunnande läkemedel som Coumadin - även kallat warfarin - måste du hålla intaget av K-vitamin på en jämn nivå och undvika livsmedel som är höga i det näringsämnet. Coumadin arbetar för att motverka Vitamin K: s blodproppsegenskaper för att förhindra nedsatt blodflöde. Medan vissa K-vitaminrika livsmedel är lätta att upptäcka, såsom mörka bladgrönsaker, behöver andra forskning. Till exempel kan matoljor och förband innehålla mer vitamin K än de gröna bladgrönsakerna. Så innan du bryter ut den stekpannan, bli medveten om var matoljor rankas med avseende på deras vitamin K-innehåll.
typer
Många av matoljorna härrörande från majs och nötter har mycket lågt K-vitamininnehåll. Jordnötsolja innehåller minst K-vitamin. Även om majs och mandelolja har tio gånger mängden K-vitamin som finns i jordnötsolja, är de näst lägsta på skalan. Valnötolja väger in efter det, med dubbelt vitamin K av majs och jordnötsoljor. Solrosolja är något högre än valnötolja och sesam och safflor kompletterar listan med oljor som är relativt låga i vitamin K. Canola och sojabönoljor är högst i detta näringsämne, som innehåller minst 39 gånger (canola) och så mycket som 54 tider (sojabönor) mängden vitamin K som finns i mandelolja.
Fungera
Jordnöts-, majs-, solros- och saffloroljor är inte bara låga i vitamin K, men de är också låga i ohälsosamma transfater och mättade fetter. För att steka mat, välj oljor som solros, safflor eller canola, som har högre "rökpunkter". det vill säga de kan tåla högre matlagningstemperaturer utan att bränna.
överväganden
Kockar använder normalt nötoljor, såsom mandel och valnöt, som är låga i vitamin K, för att ge smaken av den rostade nöten till bakverk, salladsdressingar och ångade grönsaker. Sesamolja, låg i K, är ett smakfullt val för färska grönsaksrätter. Som specialprodukter är dessa mutteroljor dyrare än vanliga matoljor, som majs eller safflor.
missuppfattningar
Medan du kanske tror att smör strikt är borta från den hälsosamma matlagningen, är den låg i vitamin K, vilket gör det till en kandidat för dina matlagningsbehov. Du bör dock använda det i måttlig riktning, särskilt om du har hjärtsjukdom eller om du försöker sänka din kolesterolnivå, eftersom smöret är högt i mättat fett och kolesterol.
Varning
Var noga med att diskutera eventuella förändringar i din kost med din läkare. Medan du tar mer vitamin K kan du minska effekten av Coumadin och äta mindre K-vitamin kan öka fördelarna med Coumadin. Endast en medicinskt utbildad expert kan hjälpa dig att bestämma rätt kost när du tar denna typ av medicinering.
