Medan det är en underbar sak att ha ett kök fullt av färska frukter och grönsaker, minskar glädjen när dessa livsmedel förstör innan det finns en chans att äta dem. Att äta lokalt odlade, säsongsprodukter är det bästa sättet att maximera matens livslängd, men när det inte är möjligt bör du veta vilka livsmedel som förstörs mycket snabbare än andra, vilket kan spara både tid och pengar. När man köper färsk frukt och grönsaker kommer det dock att finnas många variabler som kan påverka dess livslängd. Dessa allmänna riktlinjer ska inte användas som garantier. om någon frukt eller grönsak någonsin ser ut, luktar eller känns som den är bortskämd, bör den kasseras och ej ätas.
bär
Vem har inte blivit frustrerad genom att nå fram till hallon som köptes för två dagar sedan, bara för att de ska vara mögliga? Alla färska bär har en mycket kort livslängd och förstörs snabbt när de skördas. ju mjukare bären är desto kortare är dess livslängd. Hallon, eftersom de är så mjuka och känsliga, blir ofta skadade under frakt och kommer vanligtvis att vara en eller två dagar innan de förstörs, även när de kyls. När man köper jordgubbar, blåbär, hallon eller björnbär bör de noggrant inspekteras för mögel, missfärgning och fukt eller trängsel i behållaren. Leta efter ljust färgade, fasta, torra och löst packade bär. Förvara dessa frukter i kylskåp och tvätta inte dem förrän innan de konsumeras. Av alla de produkter som förstörs, är färska bär vanligtvis de första att gå.
bananer
Bananer spilla också snabbt när de är mogna. Andningshastigheten och mognadsprocessen för många frukter saktar ner efter det första tillväxtsteget. Men när banan är redo att mogna, släpper sin massa en kemikalie som ökar andningen, vilket gör att den mognar snabbt. När banan mognar, har den vanligtvis en livstid på bara några dagar och kommer att skämma bort snabbt. Det rekommenderas inte att placera bananer i kylskåp eller i en skål med andra frukter. Bananer producerar etylengas, vilket medför att de flesta andra frukter och grönsaker i närheten kommer att mogna snabbare.
Gröna bönor
Av de färskvaror som skämtar bort snabbt, är gröna bönor bland de kortaste livslängden. Gröna bönor kan vanligtvis hållas, kylas, i upp till en vecka efter skörden innan de börjar snabbt försämras. Om man handlar i en livsmedelsaffär betyder det att gröna bönor endast får få dagar kvar att friska och förstöra snabbt efter inköpet. Gröna bönor är en etenkänslig grönsak, så de bör inte lagras med några etenproducerande grönsaker.
Broccoli
En annan vanlig grönsak som går dåligt snabbt är broccoli. Efter skörd fortsätter broccoli att respira och kommer vanligtvis att förstöra efter några dagar. Broccoli är mycket känslig för etylengas och kommer snabbt att skämma bort i sin närvaro, så det måste vara borta från etylengasproducenter som äpplen, bananer och tomater medan den ska hållas i kylskåpet. Noggrann lagring kan förlänga friskheten av broccoli, men det spenderar sig vanligtvis inom en vecka.
Det grundläggande
I allmänhet kan hållbarheten hos de flesta färska frukter och grönsaker maximeras genom att använda lämpliga temperaturer och gruppera med andra produkter. De kallare temperaturerna i kylningen saktar andningsförloppet och förlänger mogningstiden, men ge dem lite utrymme att andas och koka inte dem i en plastpåse. Bestäm vilka produkter som är etylenproducenter och vilka är etylenkänsliga och förvara dem i separata områden i kylskåpet. Om det saknas utrymme finns det kommersiellt tillgängliga etylengasabsorbenter som kan placeras i kylskåpet för att skydda känsliga produkter från för tidig förstöring.
