Leafy gröna grönsaker inkluderar Kale, senap grönsaker, maskros grönsaker, spenat och Romaine sallad. De kan enkelt införlivas i sallader, soppor och stekpannor och erbjuda ett antal hälsofördelar. Enligt Center for Young Women's Health kan mörkgröna bladgrönsaker hjälpa till att förebygga cancer och hjärtsjukdomar. Colorado State University noterar att lövgröna är näringsrika och är ett hälsosamt matval eftersom de inte innehåller kolesterol och är låga i natrium. Bladgröna är rika på järn, kalcium och fytonäringsämnen. De innehåller också en mängd vitaminer.
Vitamin A
Vitamin A spelar en viktig roll i celldelning och differentiering och hjälper till att reglera immunsystemet. Det hjälper också till att bekämpa sjukdomar och är avgörande för syn och benväxt. Vitamin A-brist kan karakteriseras av nattblindhet och ökad infektionsrisk. Kontoret för kosttillskott noterar att vitamin A-brist är ovanligt i USA; Kronisk diarré och överdriven alkoholkonsumtion kan dock försämra A-reserverna.
C-vitamin
Vitamin C är ett vattenlösligt vitamin som behövs för tillväxt och reparation av vävnader i kroppen. Det spelar en viktig roll vid bildandet av kollagen och hjälpmedel vid sårläkning och broskreparation. C-vitamin är en antioxidant och hjälper till att skydda cellerna från skador på fria radikaler. En uppbyggnad av fria radikaler i kroppen kan leda till hjärtsjukdomar och artrit, därför kan C-vitamin bidra till att förhindra dessa tillstånd. C-vitaminbrist kännetecknas av anemi, blödande tandkött, försvagad tandemalja och långsam sårläkning, anteckningar MedlinePlus.
Vitamin K
Vitamin K är ett fettlösligt vitamin lagrat i levern. Det spelar en viktig roll vid blodkoagulering och sårläkning och kan bidra till att bygga starka ben. Enligt U.K. Food Standards Agency behöver vuxna 0.001 mg K-vitamin per 1 kg kroppsvikt per dag. MedlinePlus konstaterar att K-vitaminbrist är sällsynt och uppträder vanligtvis endast när kroppen inte kan absorbera vitaminer från mag-tarmkanalen. En person som är brist på vitamin K kan blåsa eller blöda lätt.
