Protein är nyckeln till god hälsa - det är inblandat i immunfunktion, syretransport och upprätthåller stark muskelvävnad. "Råprotein" är ett mått på hur mycket protein som är i mat, baserat på laboratorietester som studerar matens kemiska sammansättning. När du letar efter proteininnehåll på en livsmedels näringsetikett, refererar det antal du ser till råprotein.
Crude Versus True Protein
Det finns två mätningar för proteinet i mat: råprotein och sant protein. Råprotein beräknas efter mätning av kvävehalten i en mat. Eftersom varje aminosyra - byggstenen som används för att producera protein - innehåller kväve, ser man på den totala kvävehalten i en mat en viss inblick i dess proteininnehåll. Men eftersom inte allt kväve i livsmedel finns i protein, kan man använda råprotein som en mätning för att uppblåsa mängden protein i en mat. Äkta protein beräknas däremot efter att ha testats direkt för proteinhalten i mat, så det ger mer exakt inblick i hur mycket protein du får per portion.
Vad finns på etiketten?
Proteininnehållet på näringsetiketter bestäms genom testning för råprotein, inte sant protein. Det betyder att proteininnehållet på näringsetiketten teoretiskt sett överskattar mängden protein som faktiskt finns i maten - till exempel i mejeri enligt Cornell University.
Eftersom livsmedelsproducenter använder råproteininnehåll för att beräkna mängden kolhydrater i maten kan eventuella felaktigheter i proteininnehållet eventuellt orsaka felaktigheter i karbhalten också.
Felaktighet för råprotein
Det finns några bevis på att de fakta som anges på menyerna inte korrekt rapporterar det faktiska näringsämnet - inklusive proteininnehållet i maten. En studie, publicerad i Appetit 2015, visade att den faktiska proteinhalten i restaurangmat som erbjuds på en universitets campus skilde sig avsevärt från näringsinformationen som lagts upp på menyn. Dessutom kan den reella proteinhalten i mjölk skilja sig från mängden råprotein, enligt en rapport från Cornell University. Denna skillnad kan få en betydande inverkan på att göra mejeriprodukter, som ost, noterar rapporten.
Möta dina proteinbehov
Bli inte alltför stressad om huruvida näringsetiketter mäter råprotein eller sant protein, eller om vissa etiketter inte fullständigt korrekt anger proteininnehållet. Faktum är att de flesta enkelt får allt protein de behöver från diet, enligt University of Massachusetts, så du behöver nog inte oroa dig för ditt proteinintag. Se till att du får ditt protein från friska källor. Växtbaserade livsmedel, som bönor och nötter, erbjuder mager protein samt hjärt-hälsosam fiber, medan mager animaliska proteiner - som fettsnål mejeri, fjäderfä och fisk - ger mycket protein utan mycket mättat fett .
