Hur man gör nötkött sylt tender

Send

Mjölkbiff är namngiven för koregionen från var den är skuren. Linbotten ligger mellan runda eller bakre delen av koen och ribbområdet. Hörnbäret är hem för ett antal populära skär av rosta och biffar, inklusive remsor, porterhouse och t-benbiffar, och tri-tippen, övre murgröna och smörgåsar. Från en av de minst arbetade delarna av koens kropp är köttet mer sannolikt att vara ömt utan att det behövs långa tillagningstider.

Steg 1

Förvärm din grill till medelhög. Sirloin är naturligt öm, så undvik överkokning. Istället sear köttet över hög värme. Om du använder gas, tänd brännarna högt och låt grillen nå 400 grader Fahrenheit. För kolgrillar, ljus och värme tills kolen blir ashy. Var noga med att dina grillgaller rengörs. Använd en grillborste för att skrapa bort eventuell bränd mat eller sot.

Steg 2

Krydda dina lammbiffar med salt och peppar. Alla biffar borde vara saltade. Grillar expert Steven Raichlen, i sin bok "Planet Barbecue", skriver att saltet ger ett skyddande hinder som förhindrar att naturliga juicer försvinner. Salt brinner av och sitter fast vid grillgallret, vilket förhindrar att den mer delikata lurfröskuren skärs från att prova för salt.

Steg 3

Koka stekarna till medelstora sällsynta. Medan herrbiffar är naturligt ömma, kommer överkokande dem att göra dem tjuva och torra. Medium sällsynt nötkött nötkött bör skära med liten ansträngning och är den rekommenderade doneness för denna köttskärning. Du kan nå medium sällsynt genom att laga 11 minuter på en gasgrill eller 13 minuter på en kolgrill.

Steg 4

Ta bort biffar från grillen och låt stå. En biff strax utanför grillen kommer att ha en läderhärdig konsistens, enligt Raichlen. Genom att låta köttet vila vid rumstemperatur, slutar det att laga mat och låter de naturliga juicerna samlas och lösa sig. Slutresultatet är inte bara en öl grillad lurbiff, men en som brister med smak.