Alfredo sås är en klassisk vit ostsås som ofta medföljer pasta, som fettuccine och linguine. Det gör också en läcker toppning för ångade grönsaker och kyckling. Du kan köpa Alfredo sås i burkar på den lokala mataffären eller skapa din egen. Även om det kan tyckas komplicerat består Alfredo sås endast av tre grundläggande ingredienser: tung kräm, smör och parmesanost. Alfredo sås kan bli grön om du använder olämpliga ingredienser eller tekniker. Den korniga konsistensen kan vara otrevlig och du kan undvika det genom att göra såsen korrekt.
Steg 1
Häll 1 pt. av tung grädde i en panna och värma över medium-låg värme. Vispa en kaka smör i grädden tills den smälter.
Steg 2
Skaka en kopp Parmesan eller Parmigiano-Reggiano-ost med hjälp av en låda. Skaka osten på den stora rivaren. Den mindre rivaren strimlar ost till en sandliknande konsistens. Använd alltid äkta parmesanost och gnäll det själv. Canned Parmesan kommer att resultera i en kornig konsistens i din sås.
Steg 3
Ta parmesan till rumstemperatur genom att låta den sitta på disken i 15 till 20 minuter när den är strimlad. Ost som ligger vid rumstemperatur smälter och blandar jämnt och hjälper dig att uppnå en krämig och jämn textur på din sås.
Steg 4
Piska parmesan i den heta grädden och smörblandningen. Rör tills den smälts och kombineras.
Steg 5
Ta bort Alfredo såsen från värmen när osten nästan har smält. Osten kommer att fortsätta smälta när du tar bort såsen från värmen. Det är viktigt att undvika överkokning såsen, vilket kan leda till att osten curdling och en kornig konsistens utvecklas.
Saker du behöver
- Tung kräm, 1 pt.
- Smör, 1 pinne
- Parmesanost, 1 kopp
- Box rivare
- Salt och peppar
- Såspanna
