Filippinska köket är en blandning av de många kulturer som har påverkat Filippinerna, som ligger i Sydostasien. Många filippinska recept använder animaliska delar och andra ingredienser som är obekanta för amerikanerna. Dinuguan baboy är ett välsmakande blod och köttgryta som kallas fläskblodsteg eller blodpuddinggryta. Skålens namn använder ord från Tagalog-språket, filippinernas språk. Ordet "dinuguan" härstammar från tagalogordet för blod: "dugo". Ordet "baboy" betyder gris eller fläsk.
Steg 1
Tärning 1 till 2 kg. blandade fläskdelar, såsom tarm, tarmar, mage, hjärta, öron, snut och lever.
Steg 2
Placera fläskdelarna i en kruka, täck innehållet med vatten och låt vattnet koka.
Steg 3
Smör på fläskdelarna i ca 30 minuter och använd en skimmer för att avlägsna rester från vattnets yta. Ta bort fläskpartierna från potten och sätt dem åt sidan. Spara vätskan, eller lagret, från potten för senare användning.
Steg 4
Tillsätt lite olja till en saut? pan, saut? vitlök och lök och lägg till fläskpartier, patis och kryddor, som salt, peppar och laurelblad. Saut? blandningen i ytterligare fem minuter.
Steg 5
Häll ättikan, ca 1 kopp eller önskad mängd, och rör inte om blandningen. Koka upp vätskan.
Steg 6
Minska värmen och låt potten vara upptäckt medan innehållet simmar tills nästan all vätska har avdunstat.
Steg 7
Lägg i det lager du satte åt sidan efter att du har lagat fläskdelarna och låt blandningen simma i ytterligare fem minuter.
Steg 8
Blanda fläskblodet i innehållet i kruken och tillsätt kryddor, som långa gröna eller chilipeppar, socker, salt och peppar.
Steg 9
Koka dinuguan baboy i ytterligare 10 minuter, låt det tjockna och rör om det för att förhindra curdling.
Saker du behöver
- Fläsk, tärnad
- Fläsklever
- Kryddor
- Olja
- Vinäger
- Fisksås eller patis
- Stock
- Grisblod, fryst
- Pott
- Stekpanna
tips
- Servera din dinuguan baboy het med puto ris kaka eller ris.
