Marsipan är en tjock mandelpasta. Konsistensen av marsipan är som den av modellerande lera eller mjukt gummi, vilket gör den till en perfekt konfektion för formning, rullande och formning. Marzipan kan användas som en bakande ingrediens. Mer vanligt är dock marsipan en konfekt som används för att skapa former och gjutna former för ätbara dekorationer. Marzipan kan också rullas ut i ett tunnt ark för att bilda ett jämnt lager av isbildning för kakor.
Socker och mandlar
Huvudingredienserna i marsipan är socker och markerade mandlar. Sockret kan vara konfektörsocker eller granulärt socker, eller ibland en kombination av de två. Mandelarna är finmalda i ett pulver. Ett typiskt recept på marsipan kräver nästan lika stora socker- och malda mandlar. Enligt MarzipanCakes.com borde den bästa marsipan ha ett mandelinnehåll på minst 22 procent.
Bindningsmedel
För att göra marsipanformen en tjock pasta, behövs viss vätska för att fungera som ett bindemedel. För detta kan olika recept använda en kombination av äggvitor, vatten och majssirap. Äggvita lägger vätska och hjälper också att stelna pastan. Vissa recept kommer också att använda äggula, vilket ger en djupare färg och smak till marsipan.
Extra
De sista ingredienserna i marsipan återfinns inte i alla marcipanrecept. För extra smak kräver vissa marcipan recept för tillsatt vanilj extrakt och citronsaft. För färg, kommer vissa recept att lägga mat färgning till marsipan.
